Budinetti di mandorla

Budinetti di mandorla

Portata: Dessert

Budinetti di mandorla

Difficoltà: Facile

Ingredienti per 6 persone:

• 100 gr farina di mandorle
• 100 gr cioccolato fondente
• 90 gr zucchero
• 50 gr burro
• 50 gr albume
• 30 gr farina 00
• 6 fette di pan brioche [senza crosta]
• 3 tuorli
• 1 baccello di vaniglia
• 1 uovo
• latte
• 1 cucchiai omaraschino
• 30 gr mandorle a lamelle
• burro grezzo [perr gli stampi]
• zucchero grezzo [per gli stampi]

Tempo di preparazione: circa 50 minuti

Preparazione:

1. Fondete il burro con il baccello di vaniglia aperto a metà per il lungo, senza farlo bollire.
2. Infine raschiate la polpa di vaniglia, stemperatela nel burro ed eliminate il baccello.
3.  Lavorate il pan brioche, ammollato nel latte e strizzato, con i tuorli e l'uovo, il burro vanigliato, le due farine e gr 50 di zucchero. Montate gli albumi con lo zucchero rimanente e uniteli al composto.
4. Trasferitelo poi in 6 stampini a calotta [ø cm 6]. imburrati e inzuccherati, e infornateli a 180 °C per 2 minuti' circa. Infine sformateli e lasciateli intiepidire.
5. Serviteli sulla salsa, fredda, ottenuta fondendo il cioccolato con gr 200 di acqua e un goccio di maraschino per aromatizzare.
6. Guarnite il piatto con lamelle di mandorla tostate