Torta all'arancia [senza glutine]

Torta all'arancia [senza glutine]

Portata: Dessert/Colazione

Difficoltà: Facile

Torta all'arancia [senza glutine]

Ricetta senza glutine

Ingredienti:

• 9 uova
• 450 gr di farina [Bi-Aglut]
• 400 gr zuccero semolato
• una grossa arancia
• due bustine di lievito per dolci [consentito]

Tempo di cottura:50 minuti nel forno normale, 30-35 in quello ventilato

Preparazione:

1. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto non risulta omogeneo.
2. A parte sbattere gli albumi a neve.
3. Una volta che gli albumi sono pronti, metterli nel composto precedentemente preparato.
4. Mescolare delicatamente e aggiungere,un pò alla volta, la farina, la buccia grattuggiata dell'arancio e il lievito.
5. Imburrare una teglia di 30 cm di diametro e versarvi il composto ottenuto. .
6. Cuocere la torta per 30-35 minuti, quindi lasciare raffreddare la torta nel forno spento. Successivamente togliere la torta dalla teglia e fare,sulla sua superficie, dei piccoli forellini per metterci il succo dell'arancia spremuta.
7. Decorare con zucchero a velo.

Nota:

1. Le arance in questo periodo sono buonissime, soprattutto dalle mie parti, proprio domenica ne ho raccolte quattro dal mio albero.
2. La torta all’arancia è buonissima e golosa, perfetta da gustare dopo pranzo o dopo cena se decidete di mettere sopra anche la glassa, se scegliete di lasciarla al naturale sarà ottima per la colazione!

Pizza integrale [senza glutine]

Pizza integrale [senza glutine]

Portata: Piatto unico

Pizza integrale [senza glutine]

Ricetta senza glutine

Difficoltà: Media

Nota:

• In un negozio biologico ho comprato la farina integrale senza glutine e nella scatola ho trovato delle ricette interessanti.

Ingredienti:

• 250 gr acqua tiepida
• l 20 gr di lievito [consentito]
• 5 gr  sale
• un cucchiaio di aceto
• un cucchiaino di miele
• 250 gr di farina integrale

Pizza integrale [senza glutine]

Preparazione:

1. Versare l'acqua in un recipiente aggiungere il lievito,farlo sciogliere nell'acqua e un pizzico di sale. aggiungere poi l'aceto, il miele, la farina, mecolare ed  impastare.
2. Spianare l'impasto e metterlo su una teglia da pizza dopo averla unta
3. .Spennellare l'impasto con l'olio d'oliva e guarnire a piacere.
4. Infornare in forno già caldo a 220°C, cuocere per 15 minuti.
5. Diminuire la temperatura a 190° e cuocere per altri 25 minuti.

Biscotti di pastafrolla [senza glutine]

Biscotti di pastafrolla

Portata: Dolci/Biscotti

Ricetta senza glutine

Difficoltà: Facile

Biscotti di pastafrolla [senza glutine]

Ingredienti:

• 150 gr di farina di riso
• 75 gr di farina gialla fine [di mais]
• 90 gr di zucchero semolato
• 90 gr di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo
• sale
• poco latte o acqua

Preparazione:

1. Impastate rapidamente le farine, lo zucchero, il burro e l'uovo con un pizzico di sale, sarà più facile con il robot da cucina.
2. Aggiungete poca acqua fredda [o latte] e mescolate lentamente finché l'impasto avrà formato una palla.
3. Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e riponete in frigo per 1 ora.
4. Stendete con il mattarello su un piano infarinato in uno strato piuttosto sottile.
5. Ritagliate i biscotti e deponeteli su placche ricoperte con carta da forno.
6. Cuocete nel forno già caldo a 190° per circa 8 o 10 minuti.

Risotto allo spumante e salmone affumicato

Portata: Primo piatto

Occasione: Feste natalizie

Senza glutine

Risotto allo spumante e salmone affumicato

Ricetta di: Anna Esposto

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di riso carnaroli
• uno scalogno
• mezza bottiglia di spumante
• 10 gr  di burro
• 100 gr salmone affumicato
• 2 cucchiai olio evo
• il succo di 1/2limone
• 1 cucchiaino aneto fresco tritato
• brodo vegetale

Per il brodo vegetale:

• 1 carota
• 1 patata
• 1 gambo sedano
• 1 pomodoro
• 3 chiodi di garofano
• 1 foglia di alloro
• qualche gambo prezzemolo
• 3 l acqua
• 5-8 gr sale

Preparazione:

1. Per il brodo vegetale: fate bollire una carota, una patata sbucciata, un gambo di sedano, un pomodoro, dei chiodi di garofano, del prezzemolo e dell’alloro in una teglia capiente con 3 litri di acqua.
2. Fate bollire, aggiungete una bella manciata di sale e cuocete per circa due ore.
3. Una volta che il brodo è pronto fate soffriggere in una casseruola, se di rame è meglio, il burro con lo scalogno, aggiungete il riso e tostatelo.
4. Aggiungete un mestolo di brodo e uno di spumante così fino a che non ultimate la cottura.
5. Nel frattempo tritate bene il salmone e conditelo con un po’ di olio e limone e foglie di aneto.
6. Una volta cotto il riso mantecatelo con un altro tocchetto di burro, lasciate riposare per qualche minuto coperto e poi impiattate, infine aggiungete la tartare di salmone.

L'autrice della ricetta: Anna Esposto

Anna Esposto

"Mi chiamo Anna, ho 36 anni e sono un infermiera. La mia passione per la cucina è nata circa 15 anni fa da quando ho scoperto la celiachia. Ho fatto mille esperimenti per rendere più appetibili i piatti senza glutine ad oggi posso dire con successo. Il mio blog creato 4 anni fa è nato per far capire alle gente che senza glutine non significa senza gusto!"

www.ilricettariodianna.com

"Adoro il Natale, è la festa che amo di più e vivo questa festività con molta passione. La casa si riempe di decorazioni, ogni anno di colore diverso, e di dolci. Ovviamente senza glutine. Il profumo di spezie e cioccolato invade la casa e ogni giorno sperimento qualcosa di nuovo. Non mangiando più il panettone e il pandoro sono sempre alla ricerca di qualche nuova ricetta tradizionale del mondo. Essere celiaca non è poi così male!"