Crostata cioccolato e fragole manumaxosa

Crostata cioccolato e fragole manumaxosa

Portata: Dessert

dal ricettario di Massimiliano Gentile "Mon Amour"

Tempo di preparazione:1 ora

Ingredienti per 8 persone:

• 500 g tra fragole e fragoline di bosco
• 250 g farina
• 50 g cacao amaro
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 120 g zucchero a velo
• 200 g burro
• 300 g cioccolato fondente (si può riciclare quella delle uova di Pasqua)
• 3 dl panna fresca
• 2 dl latte
• burro e farina per lo stampo

Preparazione:

Lavorate la farina con il burro a pezzetti, il cacao, il tuorlo e lo zucchero fino a ottenere un impasto omogeneo e stendetelo con il matterello in un disco di circa 30 cm. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 24 cm e foderatelo con la pasta, facendola risalire sui bordi. Rifilate il bordo con un coltello e cuocete la base di pasta per 15 minuti circa nel forno caldo a 190°. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare. Portate a ebollizione il latte e la panna in una casseruola e fatevi sciogliere il cioccolato. Lasciate raffreddare, incorporate le uova sbattute e mescolate per qualche minuto. Versate la crema sulla pasta e cuocete per 16–17 minuti. Sfornate la torta, attendete qualche minuto, sfornatela e lasciatela raffreddare. Pulite, lavate e asciugate delicatamente le fragole, distribuitele sulla superficie e servire.

Mousse manumaxosa vaniglia e fragole

Mousse manumaxosa vaniglia e fragole

Portata: Dessert

dal ricettario di Massimiliano Gentile
 
Ingredienti per 4 persone

Per la Mousse alla vaniglia:

• 250 gr di yogurt greco
• 200 gr di panna fresca liquida
• 100 ml di latte
• 80 gr di zucchero semolato
• 15 gr di gelatina in fogli
• 1 stecca di vaniglia

Per la salsa di fragole:

• 400 gr di fragole
• 200 ml di acqua
• 50 gr zucchero semolato
• 20 gr di gelatina

Preparazione:

In un pentolino, mettete l’acqua e lo zucchero, fate sciogliere a fuoco medio; ammollate i 20 gr di gelatina in fogli in acqua fredda. Pronto lo sciroppo di acqua e zucchero aggiungete 150 gr di fragole e frullate con un frullatore a immersione. Strizzate la gelatina e scioglietela dentro al composto; aggiungete le fragole rimanenti, tagliate a cubetti regolari e versate il composto nelle coppette riempendole per un terzo e lasciatele riposare in frigorifero fino a quando la gelatina non prenda nervo. Scaldate a fiamma bassa il latte e lo zucchero con la bacca di vaniglia aperta a metà e senza semi; a parte, mettete a bagno i 15 gr di gelatina in acqua fredda per qualche minuto; una volta che la gelatina si è ammorbidita scioglietela nello sciroppo di latte Montate con lo sbattitore elettrico la metà della panna e lasciatela morbida. Miscelate lo yogurt insieme alla panna rimasta e alla gelatina sciolta, aggiungete la panna montata mescolando delicatamente dall’alto verso il basso con una spatola. Versate il composto nelle coppette sopra la zuppetta di fragole. Riponete nuovamente in frigorifero per circa 2 ore e servite decorando con delle fragole tagliate a spicchi.

Crostini integrali con brie, fragole e aceto balsamico

Crostini integrali con brie, fragole e aceto balsamico

Portata: Antipasto

Ricetta dell'amica Ambrha

Ingredienti per 6 persone:

• 1 fragola
• 6 fette di pane casereccio integrale
• 300 g di brie
• 100 ml di aceto balsamico
• 2 cucchiaini di miele d'acacia
• 2 cucchiaini di timo
• 2 cucchiai di olio
• sale

Preparazione:

Private il pane della crosta e ricavatene dei crostini a forma di piccoli cerchi oppure, se preferite, a forma di triangoli. In una padella dal fondo pesante mescolateli delicatamente (facendo attenzione a non romperli) con l’olio, un pizzico di sale e il timo. Mettete su fiamma moderata e mescolate spesso finché i crostini non saranno diventati croccanti, poi disponeteli su un vassoio. Versate l’aceto balsamico e il miele in un pentolino dai bordi alti e fateli sobbollire leggermente fino a quando il liquido non comincerà ad addensarsi e a restringersi. Levate dal fuoco e lasciate raffreddare. Ricavate dal brie tanti pezzi uguali per forma e dimensione ai crostini di pane,poi posate il formaggio su ogni crostino. Pulite le fragole lasciando il picciolo, tagliatene una sottile fettina laterale per farle stare ferme e sistematele sul formaggio. Completate con una goccia di aceto balsamico e servite i crostini come antipasto o con l'aperitivo.

Biscotti alle fragole

Biscotti alle fragole

Portata: Biscotti

Biscotti alle fragole

Difficoltà: Facile

Ingredienti per 20 pezzi circa

Per la pasta:

• 200 gr farina
• 200 gr burro
• 100 gr zucchero a velo
• 100 gr fecola
• 5 tuorli sodi
• una bustina di vanillina
• mezzo limone non trattato [la scorza]
• sale

Per completare:

• 250 gr fragole
• 100 gr zucchero semolato
• 15 gr burro
• zucchero a velo q.b.

Tempo di preparazione: circa 50 minuti

Preparazione:

1. Lavorate la farina, la fecola, lo zucchero a velo, i tuorli passati al setaccio, la vanillina, la scorza di limone grattugiata con il burro, morbido, e un pizzico di sale ottenendo un composto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 45 minuti.
2. Stendete poi la pasta a mm 4 di spessore e ritagliatevi 24 dischi [ø cm 5]. "Bucatene" 12 con un anello di cm 3 di diametro, ricavando delle ciambelline.
3. Trasferite dischi e ciambelline su una placca coperta di carta da forno e infornate a 180 °C per 10 minuti.
4. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare.
5. Saltate le fragole, a pezzettini, in padella con g 15 di burro e g 100 di zucchero semolato, ottenendo una composta.
6. Distribuitela sui dischi e sovrapponetevi le ciambelline, già spolverizzate di zucchero a velo.

Pere Williams con fragoloni spolverati di cacao amaro

Portata: Dessert

Pere Williams con fragoloni

Difficoltà: Facile

Collezione: Feutta che passione

Ingredienti per 4 persone:

• 3 pere Williams
• 300 gr fragoloni
• menta q.b.
• cacao amaro q.b.
• zucchero a velo q.b

Per lo sciroppo:

• 500 gr acqua
• 250 gr zucchero

Preparazione:

1. Pelate le pere intere e fatele cuocere nello sciroppo per 5-8 minuti.
2. Una volta cotte, fatele raffreddare completamente, quindi tagliatele a fettine sottilissime che disporrete a ventaglio nel piatto.
3. Tagliate a fettine sottili anche i fragoloni e disponetene tre, a ventaglio, al centro di ciascun piatto.
4. Guarnite con un ciuffo di menta e spolverate il tutto con cacao amaro e zucchero a velo.

Iles flottantes con fragole e menta

Portata: Dessert

Collezione: Frutta che passione

Ricetta veloce

Iles flottantes con fragole e menta

Difficoltà: Facile

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr fragole
• 300 gr latte
• 80 gr zucchero
• 2 albumi
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 10 foglie di menta fresca

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione:

1. Tagliate in due gr 200 di fragole e mettetele a marinare con gr 40 di zucchero e una decina di foglie di menta a filetti.
2. Montate a neve ben ferma gli albumi con gr 20 di zucchero.
3. Portate a bollore il latte in una piccola pentola.
4. Con l'aiuto di due cucchiai formate con l'albume montato delle quenelle che cuocerete nel latte caldo, per un paio di minuti, girandole di tanto in tanto.
5. Scolatele e fatele asciugare su della carta da cucina.
6. Frullate le fragole rimaste con il restante zucchero e il succo di limone.
7. Versate nei piatti il frullato, adagiatevi sopra le quenelle [iles flottantes], completate con le fragole marinate e portate in tavola.

Spiedini di frutta

Portata: Dessert

Difficoltà: Facile

Spiedini di frutta

Collezione: Frutta che passione

Ingredienti per 4 persone:

• 2 piccole mele
• 2 piccole banane
• 2 kiwi
• 8 fragole
• 4 fettine di ananas
• 60 gr zucchero semolato
• 200 gr cioccolato fondente
• 1/2 limone [il succo]

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Preparazione:

1. Pulite la frutta, riducetela a tocchi, o a rondelle, quindi infilatela su 4 spiedini.
2. Irrorate con poco succo di limone.
3. Tagliuzzate circa gr 200 di cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria, mescolandolo con un dito d'acqua, per ottenere una salsina semidensa.
4. Fate sciogliere a caramello 4 cucchiaiate di zucchero.
5. Versate la salsa nei piatti da porzione, sopra accomodatevi gli spiedini di frutta, guarniteli con fili di caramello e serviteli subito.

Aspic di nespole con panna e fragole

Portata: Dessert

Stagione: Estate

Difficoltà: Media

Collezione: Frutta che passione

Aspic di nespole con panna e fragole

Ingredienti per 12 persone

Per l'aspic:

• 1,2 kg nespole
• 600 gr zucchero semolato
• 400 gr vino bianco secco
• 90 gr gelatina in fogli [colla di pesce]

Per guarnire:

• 600 gr panna montata
• 100 gr fragole
• 100 gr nespole
• qualche cima menta fresca

Tempo di preparazione: circa 60 minuti

Preparazione:

Per l'aspic, preparate uno sciroppo facendo bollire per 2 minuti gr 300 d'acqua insieme con il vino bianco e lo zucchero; tuffatevi quindi le nespole, già pelate e snocciolate, toglietele dopo un minuto esatto dalla ripresa del bollore e frullatele. Proseguite invece l'ebollizione dello sciroppo finché si sarà ridotto a gr 350, nei quali scioglierete la colla di pesce già ammorbidita. Incorporate questa gelatina nel frullato di nespole, versate il tutto in uno stampo con foro centrale e bordi scanalati, lasciate raffreddare, quindi passate l'aspic in frigorifero per almeno 6 ore. Al momento di portare in tavola, passate lo stampo sul vapore di una pentola in ebollizione poi capovolgetelo nel piatto da portata. Guarnite l'aspic con panna montata, foglioline di menta e spicchi di nespole; completate la decorazione con ciuffi di panna e mezze fragole poi servite.

Bavarese di fragole con savoiardi

Portata: Dessert

Difficoltà: Facile

Bavarese di fragole con savoiardi

Collezione: Frutta che passione

Ingredienti per 10 persone:

• 400 gr panna fresca
• 250 gr crema inglese
• 150 gr fragole [più alcune per decorare]
• 100 gr zucchero
• 18 gr colla di pesce
• un pacco di savoiardi
• 1/2 bicchierino rum

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione:

Dopo aver rivestito con un disco di carta da forno il fondo di uno stampo a cerniera [Ø cm 22], guarnitelo con 8 mezze fragole disposte a raggiera. Spuntate una ventina di savoiardi per renderli alti quanto il bordodello stampo, inzuppateli leggermente in una bagna di rum e acqua in parti uguali, poi disponeteli a palizzata intorno allo stampo. Unite alla crema inglese g 10 di colla di pesce, già ammorbidita in acqua fredda, strizzata e sciolta a caldo.Frullate g 150 di fragole con lozucchero e stemperatevi il resto dellacolla di pesce, trattata come la precedente. Amalgamate alla panna montata fermissima la crema inglese, quando questa avrà iniziato ad addensarsi [tirare]. Riempite lo stampo, a strati, con metà del composto di panna e crema, metà del frullato di fragole, uno strato di savoiardi spezzettati, inzuppati, il resto della panna, le fragole e un "pavimento" di altri savoiardi inzuppati per coprire il tutto. Passate la bavarese in frigorifero per 6 ore prima di sformarla e portarla in tavola con una guarnizione a piacere: in foto abbiamo decorato il piatto con spicchiettidi prugne gialle.

Bavarese morbida con fragole

Portata: Dessert

Collezione ricetta: Frutta che passione

Difficoltà: Facile

Bavarese morbida con fragole

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr latte
• 150 gr panna
• 120 gr fragole
• 100 gr panna montata alla vaniglia
• 90 gr zucchero
• 30 gr cognac
• 12 gr colla di pesce
• un baccello di vaniglia
• salsa al caramello

Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Preparazione:
Portate a bollore il latte, la panna fresca e il Cognac con gr 80 di zucchero e la vaniglia tagliata a metà per il lungo. Stemperate poi la polpa nel liquido e conservate il baccello per la guarnizione. Fuori del fuoco unite la colla di pesce, ammollata e strizzata, e raffreddate la crema in un bagnomaria freddo mescolando di quando in quando. Distribuite in 4 flûte le fragole, frullate con gr 10 di zucchero, aggiungete la crema, fredda, e passatela in frigo per un'ora. Servite con salsa al caramello e un ciuffo di panna montata alla vaniglia. Decorate con il baccello annodato.

Panettone farcito ricoperto di cioccolato

Portata: Dessert

Panettone farcito ricoperto di cioccolato

Occasione:
Riciclo panettoni di Natale avanzati

Nota:
Quante volte vi è avanzato un panettone intero dopo le feste di Natale? Ecco un modo per renderlo più appetibile. Si può procedere anche con mezzi panettoni, adeguando la preparazione a ciò che abbiamo. Ad esempio, svuotare il mezzo panettone dalla mollica, prestando attenzione a non rompere la parete e utilizzare la mollica come parete aggiuntiva dove manca. Un po' di fantasia.

Difficoltà: Medio/Alta

Ingredienti per 12 persone

Per il panettone:

• un panettone kg 1
• frutta fresca brinata [uva bianca e nera, fragole, ribes]
• gelatina di albicocche

Per la bagna:

• 250 gr vino moscato [non spumante]
• 150 gr zucchero semolato

Per la crema al mascarpone:

• 300 gr mascarpone
• 200 gr panna fresca
• 150 gr latte
• 150 gr zucchero
• 12 gr gelatinaina fogli [colla di pesce]
• 4 tuorli

Per la crema ganache:

• 150 gr panna fresca
• 150 gr cioccolato fondente

Per la glassa al cioccolato:

• 400 gr cioccolato fondente
• 100 gr panna fresca

Tempo di preparazione: circa 60 minuti

Preparazione

La bagna al moscato:
Fate bollire per 5 minuti il vino moscato con lo zucchero e gr 100 d'acqua; spegnete e lasciate raffreddare bene.

La crema al mascarpone:
Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, strizzatela, scioglietela nel latte bollente e lasciatela raffreddare. Bollite per un minuto g 150 d'acqua con lo zucchero; intanto montate i tuorli in una casseruola immersa in un bagnomaria tiepido, tenuto su fuoco al minimo, lavorandoli con una frusta e aggiungendo a filo lo sciroppo di zucchero bollente; non appena avrete un composto gonfio e soffice, trasferitelo dal bagnomaria caldo in uno ghiacciato e, continuando a montarlo, fatelo raffreddare e addensare quindi incorporatevi il mascarpone e la gelatina fredda ma ancora liquida. Quando la crema incomincerà a "tirare", cioè a ispessirsi, amalgamatela con la panna montata.

La crema ganache:
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato tagliuzzato, mescolato con la panna; togliete dal bagnomaria il composto, passatelo in frigorifero a raffreddare, quindi montatelo con la frusta elettrica.

La glassa:
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato tagliuzzato, mescolato con la panna, amalgamando il tutto con una frusta, per ottenere un composto semifluido, omogeneo.

Montare il dolce:
Capovolgete il panettone, incidetelo a un dito dalla base con un taglio circolare e svuotatelo della mollica che dovrà uscire in un grosso torsolo; dividete quest'ultimo in 3 dischi. Pennellate l'interno del panettone con abbondante bagna al moscato poi riempitelo con la crema al mascarpone alternandola con 2 dischi di mollica inzuppati di bagna al moscato. Con il terzo disco chiudete il panettone, poi rimettetelo in piedi e passatelo in frigo per una notte. Al momento di guarnirlo, sistematelo su una gratella, pennellatelo esternamente con un velo di gelatina di albicocca tiepida, quindi rivestitelo con la glassa al cioccolato facendola scorrere dalla cima lungo i fianchi che dovranno risultare perfettamente ricoperti. Lasciate che la glassa si indurisca poi trasferite il panettone nel piatto da portata e decoratelo, a ciuffi e festoni, con la crema ganache raccolta in una tasca di tela munita di bocchetta spizzata. Terminate la decorazione con la frutta brinata sistemandola alla base del dolce e sulla sommità.

Per brinare la frutta:
Bisogna pennellarla di albume non montato e passarla nello zucchero semolato. Tenete il panettone in frigo fino al momento di servirlo.

Fantasia di gelati e frutta

Portata: Dessert

Fantasia di gelati e frutta

Stagione: Estate

Difficoltà: Medio/Facile

Ingredienti per 8 persone

Per il gelato di pesca:

• 250 gr polpa di pesche bianche frullata
• 200 gr latte
• 200 gr panna fresca
• 180 gr zucchero semolato
• 1 baccello di vaniglia
• 50 gr liquore alla pesca

Per il gelato alla menta:

• 250 gr latte
• 150 gr panna fresca
• 130 gr zucchero semolato
• 20 gr mentuccia fresca
• 10 gr liquore verde alla menta
• 1 baccello di vaniglia

Per la macedonia di frutta:

• melone
• anguria
• fragole
• zucchero semolato
• arancia
• liquore alla pesca
• Grand Marnier

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione:

• Per fare il gelato di pesca, riscaldate il latte con la panna, lo zucchero e un baccello di vaniglia, senza far bollire il composto. Lasciatelo poi raffreddare, filtratelo, unite il frullato di pesca e una cucchiaiata di liquore e passatelo nella gelatiera.
• Per quello alla menta, fate riscaldare il latte con la panna, lo zucchero, un baccello di vaniglia e una manciatina di foglie di menta. Lasciate raffreddare con le foglie in infusione, quindi filtrate, aggiungete una cucchiaiata di liquore alla menta e passate nella gelatiera. I gelati pronti si tengono in freezer.
• Preparate una macedonia, ricavando da un piccolo melone e da mezza piccola anguria, palline di polpa che lascerete macerare per 3 ore con 2 cucchiaiate di zucchero e un bicchierino di liquore alla pesca. Separatamente, lasciate macerare per 3 ore circa g 200 di fragole con 2 cucchiaiate di zucchero, un bicchierino di Grand Marnier e una scorzetta d'arancia.
• Servite i gelati nelle coppette: quello di pesca accompagnato con la macedonia di anguria e melone; quello alla menta guarnito con fragole, zeste di arancia e foglioline di menta freschissima.

Nota:
In estate il caldo e l’afa rendono difficoltosi i movimenti e a volte anche i pensieri. Perché allora non rinfrescarsi nel modo più naturale possibile? Ma certo, basta un po’ di frutta per restituire al nostro corpo tutti i sali minerali e le vitamine che ha perso per strada, con il non trascurabile vantaggio di donarci al contempo gusto, sapori e profumi che appagano il palato, oltre che ritemprare il fisico.

Sfogliata con crema, fragole e meringa

Portata: Dessert

Sfogliata con crema, fragole e meringa

Difficoltà: Media

Ingredienti per 8 persone:

• 500 gr pasta sfoglia surgelata
• 250 gr latte
• 200 gr fragoloni
• 100 gr panna fresca
• 75 gr zucchero semolato
• 30 gr farina bianca
• 2 tuorli
• 10 meringhe
• burro [per la spianatoia e lo stampo]
• farina [per la spianatoia e lo stampo]

Tempo di preparazione: circa 440 minuti

Preparazione:Lasciate scongelare la pasta. Preparate una crema pasticcera con i tuorli, lo zucchero, la farina bianca e il latte versato a filo. Portatela al fuoco e cuocetela per 10 minuti, senza smettere di mescolare. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata. Ricavatene 2 quadrati di cm 24 di lato. Disponeteli in una tortiera imburrata e foderata di carta da forno, sfalsati, in modo da ottenere 8 punte. Bucherellate il fondo, copritelo di carta da forno e fagioli secchi, poi cuocetelo per 12 minuti a 200 °C; togliete i fagioli, la carta e cuocete per altri 2 minuti. Mescolate la pasticciera con la panna montata e versatela sul fondo del dolce. Completate la sfogliata con i fragoloni tagliati a quarti e le meringhe.

Torta bianca con fragole e zenzero

Portata: Dessert

Stagione: Primavera

Torta bianca con fragole e zenzero

Difficoltà: Medio/Alta

Ingredienti per 6 persone

Per la farcia:

• 250 gr fragole mondata
• 50 gr zucchero di canna
• zenzero fresco
• maraschino

Per il bordo:

• 250 gr cioccolato bianco

Per le spumette:

• 80 gr zucchero
• 70 gr albume
• latte
• sale

Per la guarnizione:

• 150 gr panna fresca
• 50 gr yogurt intero
• 5 savoiardi

Tempo di preparazione: circa 50 minuti

Preparazione

La farcia: Tagliate le fragole a pezzetti e fatele macerare per 2 ore con lo zucchero di canna, g 10 di maraschino e un cucchiaino di zenzero grattugiato.

Il bordo: In una ciotola sciogliete a bagnomaria g 150 di cioccolato spezzettato, poi toglietelo dal bagnomaria, aggiungete il resto del cioccolato sminuzzato e, mescolando lentamente con un cucchiaio di legno,  portatelo a 28 °C (cioccolato temperato). Spalmate il cioccolato su 6 strisce di acetato (cm 10x3, si trova in cartoleria) e fate aderire la parte senza cioccolato al bordo interno di uno stampo ad anello (ø cm16) affinché prendano una forma circolare. Lasciate raffreddare e indurire il cioccolato, poi eliminate l'acetato.

Le spumette: Montate con la frusta l'albume con un pizzichino di sale poi, sempre lavorando, unite lo zucchero, ottenendo un composto denso. Fatelo cadere a cucchiaiate in un tegame con g 200 di latte e altrettanta acqua bollenti. Cuocete le spumette per 2-3', toglietele con il mestolo forato e fatele sgocciolare su carta da cucina.

La guarnizione: Sistemate le strisce curve di cioccolato all'interno dello stampo, sovrapponendole un po' per formare un bordo, poimettete al centro i savoiardi inzuppati nel sughetto di fragole e un terzo dei frutti; coprite con le spumette, quindi con la panna leggermente battuta con lo yogurt. Eliminate lo stampo, completate con il resto delle fragole e servite.

Sangria al tea

Ricetta di: AnnaMaria58 [che ringrazio]

Sangria al tea

Portata: Bevande

Analcolico

Stagione: Estate

Ingredienti per 2 litri circa:

• 3 bustine di tea
• 1 cestino di lamponi [o uno di fragole]
• 2 pesche noci
• 1 grappolo d’uva bianca
• 100 g. di prugne [anche secche, servono solo per il sapore]
• 100 gr zucchero [o dolcificante q.b.]

Preparazione:tagliare bene la frutta a piccoli pezzi. Intanto preparare il tè con due litri d’acqua, addolcirlo e farlo raffreddare. Mettere la frutta in una grande coppa, versarvi sopra il tè e lasciare in frigo a macerare per almeno 2 ore. Servire freddo con ghiaccio.

Nota:
Al posto dello zucchero, utilizzate sciroppo di zucchero di canna, se usate il dolcificante, il risultato non è lo stesso, comunque sarete abituati al gusto del dolcificante.

Crostata di cioccolato con fragole

Portata: Dessert

Difficoltà: Media

Crostata di cioccolato con fragole

Tempo di preparazione:1 ora

Ingredienti per 8 persone:

• 500 g tra fragole e fragoline di bosco
• 250 g farina
• 50 g cacao amaro
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 120 g zucchero a velo
• 200 g burro
• 300 g cioccolato fondente
• 3 dl panna fresca
• 2 dl latte
• burro [per lo stampo]
• farina [per lo stampo]

Preparazione:Lavorate la farina con il burro a pezzetti, il cacao, il tuorlo e lo zucchero fino a ottenere un impasto omogeneo e stendetelo con il matterello in un disco di circa 30 cm. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 24 cm e foderatelo con la pasta, facendola risalire sui bordi. Rifilate il bordo con un coltello e cuocete la base di pasta per 15 minuti circa nel forno caldo a 190°. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare. Portate a ebollizione il latte e la panna in una casseruola e fatevi sciogliere il cioccolato. Lasciate raffreddare, incorporate le uova sbattute e mescolate per qualche minuto. Versate la crema sulla pasta e cuocete per 16–17 minuti. Sfornate la torta, attendete qualche minuto, sfornatela e lasciatela raffreddare. Pulite, lavate e asciugate delicatamente le fragole, distribuitele sulla superficie e servire.

Cristal

Categoria: Cocktail analcolici / Bevande centrifugate

Cristal

Occasione: Pre dinner

Analcolico

Ingredienti per 2 bicchieri:

• 1/2 banana
• 4 fragole
• 100 gr.di lamponi
• 50 gr mirtilli
• 1 limone
• 10 cl. latte
• ghiaccio

Preparazione:
Spremere il limone e versare il succo con tutti gli ingredienti nel frullatore con del ghiaccio tritato. Versare nei bicchieri, aggiungere un paio di cubetti di ghiaccio.