Macedonia nell'anguria alla ManuMax

Macedonia nell'anguria alla ManuMax

Portata: Dessert

Ricetta di Massimiliano e Manuela

Ingredienti:

• 1 anguria media divisa a metà
• 8 susine gialle e nere
• 2 pesche mature
• il succo di un limone
• zucchero
• 2 bicchierini di Maraschino
• 2 cestini di lamponi

Preparazione:

Tagliate l'anguria, estraete tutta la polpa e con molta pazienza togliete tutti i semi, mettetela in una ciotola e livellate bene le pareti dell'anguria che servirà da contenitore; lavatela all'esterno ed asciugatela bene. Alla polpa unite le susine gialle e nere e le pesche, dopo averle accuratamente lavate e nettate. Aggiungete il succo del limone, i due bicchierini di Maraschino e lo zucchero (a piacere); mettete in frigo per un ora. Lavate i lamponi con delicatezza e metteteli da parte. Versate la macedonia ormai pronta nell'anguria, unite i lamponi e rimettete in frigo per qualche minuto, servite subito prima che l'anguria emetta l'acqua, che altererebbe la mecedonia.

Nota di Max: Se siete golosi, come noi, aggiungete alla macedonia qualche pallina di gelato alla frutta, una vera bontà! :)

Brisée all'arancia

Collezione ricetta: Agrumi che passione

Portata: Secondo piatto

Brisée all'arancia

Stagione: Primavera

Ingredienti per 6 persone:

• 500 gr pasta brisée
• un'arancia
• 300 gr misticanza [insalatine miste tenere]
• un cestino di lamponi
• grappolini di ribes
• un mango
• 30 code di gambero
• un dl olio extravergine
• sale q.b.
• pepe bianco macinato fresco q.b.
• fagioli secchi [per la cottura della brisée]

Tempo di preparazione: 60 minuti circa

Preparazione:Dopo aver aromatizzato la pasta, amalgamandovi una buccia d'arancia grattugiata, stendetela in uno stampo basso, a bordi smerlati, di cm 24 di diametro, rivestito con carta da forno inumidita. Coprite la pasta con fagioli secchi e infornatela a 200°C per circa 20' (cottura in bianco), quindi togliete i fagioli e fate raffreddare. Farcite il guscio di pasta con la misticanza, ribes, lamponi, fettine di mango e le code di gambero, già rosolate in un filo d'olio. Condite con g 60 d'olio frullato con 12 lamponi, sale e pepe.

Nota:Volendo si possono realizzare 6 piccole tortine monoporzione.