Spiedini di frutta

Portata: Dessert

Difficoltà: Facile

Spiedini di frutta

Collezione: Frutta che passione

Ingredienti per 4 persone:

• 2 piccole mele
• 2 piccole banane
• 2 kiwi
• 8 fragole
• 4 fettine di ananas
• 60 gr zucchero semolato
• 200 gr cioccolato fondente
• 1/2 limone [il succo]

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Preparazione:

1. Pulite la frutta, riducetela a tocchi, o a rondelle, quindi infilatela su 4 spiedini.
2. Irrorate con poco succo di limone.
3. Tagliuzzate circa gr 200 di cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria, mescolandolo con un dito d'acqua, per ottenere una salsina semidensa.
4. Fate sciogliere a caramello 4 cucchiaiate di zucchero.
5. Versate la salsa nei piatti da porzione, sopra accomodatevi gli spiedini di frutta, guarniteli con fili di caramello e serviteli subito.

Frullato di frutta tropicale

Portata: Bevande

Analcolico

Collezione: Frutta che passione

Frullato di frutta tropicale

Ingredienti per 4 persone:

• 1/2 mango
• 1/2 papaia
• 2 kiwi
• 2 banane
• 1 lime
• 1 cucchiaio farina di cocco
• 250 gr yogurt bianco

Preparazione:

1. Spremere il lime. Sbucciare le babane e i kiwi, tagliare la polpa a pezzi grossi.
2. Sbucciare il mango, tagliare la polpa a pezzi.
3. Sbucciare la papaia, eliminare i semi e tagliare la polpa a pezzi grossi.
4. Versare tutta la frutta in un frullatore, aggiungere la farina di cocco e lo yogurt e frullare per 3-4 minuti alla massima velocità.
5. Aggiungere qualche cubetto di ghiaccio e proseguire a frullare fino a che non sarà tutto omogeneo.
6. Servire subito e tenere quello che avanza, se avanza, in frigo in modo che non si scaldi.

Sfoglia alla frutta

Portata: Dessert

Collezione ricetta: Frutta che passione

Sfoglia alla frutta

Difficoltà: Media

Ingredienti per 6 persone:

• 500 gr pasta sfoglia surgelata
• 300 gr misto bosco [lamponi e mirtilli]
• 50 gr kirsch
• 6 savoiardi
• una banana
• un uovo
• 10 gr zucchero a velo
• 10 gr gelatina di albicocche

Per la crema pasticcera:

• 125 gr latte
• 40 gr zucchero semolato
• 25 gr farina
• un tuorlo
• 1 bustina vanillina
• 1 cucchiaio kirsch

Tempo di preparazione: circa 60 minuti

Preparazione:
Fate scongelare la pasta sfoglia; nel frattempo preparate la crema pasticcera: fate riscaldare il latte e, a parte, lavorate brevemente il tuorlo con la farina e lo zucchero; stemperate il composto con il latte caldo versandolo a filo, poi portate su fuoco moderato e, mescolando spesso, lasciate cuocere la crema per circa 5 minuti, infine aggiungete una bustina di vanillina, una cucchiaiata di kirsch, spegnete e lasciate raffreddare. Tirate la pasta scongelata in sfoglia di mm 5 di spessore e ritagliatevi un disco di cm 20 di diametro; pennellatelo d'uovo battuto e sopra sistematevi i savoiardi dopo averli inzuppati in una bagna preparata con gr 50 di kirsch e altrettanta acqua, lasciando ai margini del disco un bordo libero di circa cm 2. Versate sui savoiardi la crema ormai fredda, sopra disponete la banana a rondelle e circa gr 100 di misto bosco. Rimpastate i ritagli, tirate nuovamente una sfoglia di mm 5 di spessore e ricavatene un altro disco un poco più largo del primo. Partendo dal centro, incidetelo in 8 raggi [spicchi] che non raggiungeranno il bordo del disco ma si fermeranno a circa 2 cm dall'orlo. Mettete questo disco sopra quello farcito di crema e biscotti, fissatelo al sottostante premendo lungo il bordo libero, poi aprite gli spicchi piegandoli all'infuori, in modo da portare a vista il cuore della torta. Pennellatela d'uovo, decoratela con gli ultimi ritagli di pasta, infornatela a 200° per 15 minuti poi spolverizzatela di zucchero a velo e passatela di nuovo in forno per altri 15 minuti . Sfornatela, lasciatela raffreddare, riempite il centro della torta con i frutti di bosco freschi rimasti e pennellateli con un velo di gelatina.

Smoothi banana e kiwi

Portata: Centrifugato

Smoothi banana e kiwi

Occasione: Tutte le ore

Analcolico

Ingredienti per 2 smoothi:

• 2 banane
• 4 kiwi
• ghiaccio

Preparazione:Tenere preventivamente i kiwi in frigorifero, frullare col mixer per smoothi 1 banana a pezzetti, 2 kiwi e 2 cubetti di ghiaccio a bicchiere. Servire nella coppetta da cocktail.

Cristal

Categoria: Cocktail analcolici / Bevande centrifugate

Cristal

Occasione: Pre dinner

Analcolico

Ingredienti per 2 bicchieri:

• 1/2 banana
• 4 fragole
• 100 gr.di lamponi
• 50 gr mirtilli
• 1 limone
• 10 cl. latte
• ghiaccio

Preparazione:
Spremere il limone e versare il succo con tutti gli ingredienti nel frullatore con del ghiaccio tritato. Versare nei bicchieri, aggiungere un paio di cubetti di ghiaccio.