Biscotti alle fragole

Biscotti alle fragole

Portata: Biscotti

Biscotti alle fragole

Difficoltà: Facile

Ingredienti per 20 pezzi circa

Per la pasta:

• 200 gr farina
• 200 gr burro
• 100 gr zucchero a velo
• 100 gr fecola
• 5 tuorli sodi
• una bustina di vanillina
• mezzo limone non trattato [la scorza]
• sale

Per completare:

• 250 gr fragole
• 100 gr zucchero semolato
• 15 gr burro
• zucchero a velo q.b.

Tempo di preparazione: circa 50 minuti

Preparazione:

1. Lavorate la farina, la fecola, lo zucchero a velo, i tuorli passati al setaccio, la vanillina, la scorza di limone grattugiata con il burro, morbido, e un pizzico di sale ottenendo un composto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 45 minuti.
2. Stendete poi la pasta a mm 4 di spessore e ritagliatevi 24 dischi [ø cm 5]. "Bucatene" 12 con un anello di cm 3 di diametro, ricavando delle ciambelline.
3. Trasferite dischi e ciambelline su una placca coperta di carta da forno e infornate a 180 °C per 10 minuti.
4. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare.
5. Saltate le fragole, a pezzettini, in padella con g 15 di burro e g 100 di zucchero semolato, ottenendo una composta.
6. Distribuitela sui dischi e sovrapponetevi le ciambelline, già spolverizzate di zucchero a velo.

Tacchino all’arancia

Portata: Secondo piatto

Stagione: Inverno

Collezione: Agrumi che passione

Tacchino all’arancia

Difficoltà: Facile

Ingredienti per 6 persone:

• 1,2 kg fesa di tacchino
• 3 arance
• 1/2 costa sedano
• 1 carota piccola
• 1 cipolla piccola
• 80 gr panna da cucina
• 30 gr burro
• 1 cucchiaino zucchero
• 1 cucchiaino fecola
• 2 dl brodo di carne ristretto
• 1 bicchierino Curaçao [50 gr]
• 1/2 bicchiere vino bianco secco
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione:

1. Legate la carne perché non si sformi e salatela.
2. Preparate un trito con sedano, carota e cipolla [in tutto circa g 100] e rosolatelo con il burro.
3. Rosolate anche il pezzo di carne finché sarà ben dorato.
4. Togliete intanto la parte gialla della buccia a un'arancia, tagliatela a filetti e sbollentateli per 2 minuti.
5. Bagnate la carne con mezzo bicchiere di vino bianco, il succo delle 3 arance e un bicchierino di Curaçao.
6. Unite il brodo di carne, bollente e ristretto, poco alla volta, un cucchiaino di zucchero e la scorzetta d'arancia.
7. Cuocete per 45 minuti. Lasciate consumare il sughetto a fuoco vivo, legate con un cucchiaino di fecola, quindi completate aggiungendo la panna
   e un pizzico di pepe.
8. Tagliare l'arrosto dopo averlo fatto intiepidire per mezz'ora circa.
9. Scaldate bene il sughetto, se necessario, filtrarlo, e servite il tacchino tagliato ricoperto della salsa calda.

Ciambella con gocce di cioccolato

Slow sunday di Genny Gallo

Portata: Colazione

Ciambella con gocce di cioccolato

Ingredienti per una ciambella:

• 70 gr burro morbido
• 170 gr zucchero
• 2 uova
• 180 gr farina 00
• 70 gr fecola
• 250 ml panna
• 1 bustina di lievito
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 100 gr gocce di cioccolato [infarinate]

Preparazione:

Impastare il burro con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso.Unire le uova intere una per volta e montare a lungo. Setacciare la farina con la fecola e il lievito. Unire al composto di burro e uova , alternandoli, un po’ di panna e un po’ di farina, continuando a montare con le fruste. Alla fine mescolare anche le gocce di cioccolato infarinate e mettere in uno stampo da ciambella. Cuocere in forno caldo a 170°C statico per circa 40/45 minuti.

Nota:

“Il risveglio, la colazione. Un po’ come rinascere ogni mattina. E la domenica, quando il tempo per una volta non è tiranno, cercare di svegliarlo con il profumo di vaniglia che esce dal forno e si mescola a quello del caffè , mi sembra il più dolce dei modi…”

L'autrice della ricetta: Genny Gallo

Genny Gallo

Studentessa, moglie, lavoratrice e sognatrice....con tante idee per la testa, forse a volte troppe, con sempre cento cose da fare, ma mille da progettare, anche quando dovrei fermarmi non ci riesco davvero…Dal 2009 gestissco il blog Al cibo commestibile, mio piccolo rifugio dove immortalare e mostrare i frutti delle mie due passioni, la fotografia e la cucina.

http://www.alcibocommestibile.com