Due crostini

Portata: Aperitivo

Occasione: Aperitivo, Happy hour

Finger food

Crostini ai formaggi e mostarda

Crostini ai formaggi e mostarda

Ingredienti per 15 crostini circa:

• 250 gr gorgonzola
• 80 gr caprino
• 60 gr yogurt intero
• un filoncino di pane francese
• 2 frutti di mostarda di Verona
• erba cipollina

Tempo di preparazione: circa 15 minuti

Preparazione:

1. Ritagliate dalla parte centrale del filoncino 12 fettine di pane, tutte uguali, dello spessore di circa un centimetro.
2. Tostatele leggermente.
3. Mettete in una ciotola il gorgonzola, il caprino e lo yogurt.
4. Lavorateli bene insieme, con un cucchiaio di legno, finché saranno diventati una crema uniforme, perfettamente amalgamata.
5. Ricoprite i crostini di pane, tostati e tiepidi, con la crema di formaggi. Disponete i pezzi così preparati su un piatto da portata.
6. Completate ogni pezzo con un paio di dadini di mostarda di frutta.
7. Guarnite con alcuni fili d'erba cipollina e servite subito.

Crostini di pesce e puntarelle

Crostini di pesce e puntarelle

Portata: Aperitivo

Occasione: Aperitivo, Happy hour

Ingredienti per 12 pezzi circa:

• 500 gr filetto di branzino
• 8 puntarelle [cicoria spigata]
• un filoncino di pane
• un limone
• 1 spicchio aglio [tritato]
• 1 mazzetto prezzemolo fresco [tritato]
• 1 peperoncino
• 30 gr olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• pepe bianco q.b.

Tempo di preparazione: circa 15 minuti

Preparazione:

1. Tagliate, o fatevi tagliare dal pescivendolo, il filetto di branzino a fettine sottili, tipo carpaccio.
2. Sistematele su un piatto fondo in un solo strato e cospargetele con il succo del limone, 2 cucchiai di olio, un peperoncino sbriciolato, aglio e prezzemolo tritato.
3. Salate, pepate e lasciate in marinata per almeno 15 minuti [meglio se di più].
4. Tagliate il pane a fettine, tostatele e disponetevi sopra il pesce marinato, guarnendo con le puntarelle tagliate per il lungo.

Branzino al mandarino

Collezione ricetta: Agrumi che passione

Branzino al mandarino

Portata: Secondo piatto

Ingredienti per 4 persone:

• 4 filetti di branzino [gr 600 circa]
• 50 gr burro
• 4 mandarini non trattati
• mezzo limone
• 1 cucchiaio aneto tritato [+qualche ciuffo intero per decorare]
• 2 cucchiaini zucchero
• sale q.b.
• pepe bianco q.b.

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Preparazione:
Scaldate in padella il burro con le scorze di un mandarino; quando il burro sfrigolerà unite i filetti di pesce, tagliati ciascuno in 4-5 trancetti; cuoceteli per 1' sul lato della pelle, poi girateli, salateli, pepateli e cuoceteli per un altro minuto. Infine scolateli su carta da cucina. Eliminate dalla padella le scorze di mandarino e fatevi
caramellare mezza cucchiaiata di zucchero; stemperate poi il caramello con il succo di 2 mandarini e del limone e, quando sarà sciropposo, saltatevi velocemente gli spicchi dei mandarini rimasti. Servite il branzino con spicchi di mandarini e ciuffi d'aneto.

Crostini di pesce e puntarelle

Portata:Aperitivi o Happy hour

Crostini di pesce e puntarelle

Ingredienti per 6 persone:

• 250 gr di filetto di branzino
• 4 puntarelle (cicoria spigata)
• un filoncino di pane
• un limone
• aglio
• prezzemolo
• peperoncino
• olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• pepe bianco q.b.

Tempo di preparazione: circa 15'

Preparazione:Tagliate, o fatevi tagliare dal pescivendolo, il filetto di branzino a fettine sottili, tipo carpaccio. Sistematele su un piatto fondo in un solo strato e cospargetele con il succo del limone, 2 cucchiai di olio, un peperoncino sbriciolato, aglio e prezzemolo tritato. Salate, pepate e lasciate in marinata per almeno 15' (meglio se di più). Tagliate il pane a fettine, tostatele e disponetevi sopra il pesce marinato, guarnendo con le puntarelle tagliate per il lungo.