Lasagne di mare al profumo di bosco

Collezione ricetta: Agrumi che passione

Lasagne di mare al profumo di bosco

Ricetta di: picanto2003

Portata: Primo piatto

Stagione: Autunno

Ingredienti per 4-6 persone
per la lasagna:

• 200 g di farina
• 2 uova

oppure 200 g di lasagna secca precottaper il ripieno:

• 1 Kg di triglie o altro pesce secondo il gusto (spigola, orata ecc.)
• 2 spicchi d'aglio
• 10 pomodorini ciliegini
• 200g di funghi
• una bechamelle ottenuta con 2 cucchiai di farina, 1 noce di burro e 1 l. di fumetto di pesce
• olio evo
• prezzemolo tritato
• sale
• pepe

Preparazione
Cuocere il pesce: preparare una base con quattro cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio, prima che l'aglio prenda colore aggiungere i pomodorini, salarli un poco e lasciarli a glassare qualche minuto a fiamma bassa e tegame coperto. Aggiungere le triglie e cuocerle pochissimo alzando la fiamma. Ricavare i filetti e tutta la polpa del pesce eliminando lische e teste. Trifolare i funghi in 2 cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio. Spolverare funghi e pesce di abbondante prezzemolo tritato Comporre la lasagna: ricoprire il fondo di una teglia da forno con un poco di bechamelle quindi fare un primo strato di lasagna. Disporvi parte del pesce col suo sughetto e dei funghi, ricoprire ancora di bechamelle e fare un altro strato di lasagna.
Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti ed infornare 20-25 minuti a 200°.

Lasagne ai porcini e verdure con besciamella

Lasagne ai porcini e verdure con besciamella

Ricetta di: Bruna Cipriani

Portata: Primo piatto

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di lasagne secche o una confezione di sfoglia velo
• 500 ml di latte
• 50 g di burro
• 50 g di farina
• 6 grani di pepe nero
• 1/2 cipolla
• 1 foglia d’alloro
• 3 funghi porcini medi
• 150 g di carote
• 2 gambi di sedano
• 200 g di cipolle
• 150 g di zucchine (ho trovato delle zucchinette con il fiore, grandi meno di una sigaretta)
• 250g di pomodori
• 1 cucchiaio d’olio
• 50 g di grana grattugiato
• noce moscata

Preparazione:

Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Tagliate a dadini le cipolle, le zucchine, i gambi di sedano, le carote e i pomodori. Mettete una casseruola l’olio e unitevi le cipolle, fatele rosolare adagio per qualche minuto, poi unite le altre verdure tranne i pomodori.
Insaporite, poi unite i funghi, sale e pepe, peperoncino e fate cuocere coperto. Cinque minuti prima che i funghi siano cotti, unite i pomodori.

Preparate la besciarnella:

Scaldate il latte con la mezza cipolla, il pepe e l’alloro. Portatelo a ebollizione, toglietelo dal fuoco e fatelo riposare coperto per 10 minuti, poi filtratelo. Scaldate in una casseruola 30 g di burro e unite la farina mescolando. Quando la farina è tostata, unite pian piano il latte per non formare grumi e continuate a mescolare.Aggiungete il sale, una grattatina di noce moscata e cuocete per 5/6 minuti. Lessate al dente poche alla volta le lasagne in acqua bollente salata, sgocciolatele e asciugatele in un canovaccio. Ungete con 20 g di burro una pirofila rettangolare e fate un primo strato di lasagne. Cospargete con il sugo di verdure, un po’ di besciamella e un po’ di parmigiano, poi continuate così fino all’esaurimento degli ingredienti (terminando con le verdure, la besciamella,il parmigiano e qualche fiocchetto di burro).
Mettete in forno a 180° per 25/30 minuti finché la superficie sarà ben gratinata.