Tortino di porri, spinaci e gruviera

Tortino di porri, spinaci e gruviera

Portata: Secondo piatto

Tortino di porri, spinaci e gruviera

Difficoltà: Facile

Vegetariano

Ingredienti per 6 persone:

• 225 gr pasta brisée pronta
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 225 gr porri [tagliati a fette spesse]
• 170 g foglie di spinaci [piccole]
• 4 uova
• 250 ml latte
• 30 gr pecorino, ben grattugiato
• 2 cucchiaini di foglie tritate di origano fresco [oppure di timo]
• 85 gr gruviera, a fette spesse
• sale
• pepe nero nero appena macinato

Avrete anche bisogno di:

• uno stampo da sformato in metallo scuro del diametro di 23 cm, alto 5 cm, leggermente unto.

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti

Preparazione:

1. Stendere la pasta e usarla per foderare lo stampo. Tagliare gli eccessi intorno ai bordi e fare riposare nel frigo mentre preparate la farcitura.
2. Preriscaldare il forno a 180°C, con una teglia da forno universale sul ripiano alto.
3. Scaldare l’olio in un ampio tegame e mettervi i porri. Cuocere a temperatura medio/alta per 10 minuti fino a che saranno soffici. Aggiungere gli spinaci, coprire e cuocere per altri 2 minuti, fino a che saranno appassiti. Condire, mescolare bene, e mettere da parte a raffreddare.
4. In un recipiente, sbattere leggermente uova, latte, pecorino, origano o timo. Condire leggermente.
5. A cucchiaiate, disporre i porri e gli spinaci nello stampo foderato e versarci sopra la miscela di uova, facendo attenzione a non debordare. Coprire con le fette di gruviera e finire con un pizzico di pepe nero.
6. Mettere lo stampo su una teglia da forno universale preriscaldata.
7. Cuocere per 15 minuti, quindi abbassare la temperatura a 160°C e continuare la cottura per altri 40 minuti, fino a quando la farcitura sarà pronta.
8. Questa pietanza è deliziosa con una bella insalata di rucola.

Torta “orologio” di erbette e ricotta

Portata: Antipasto
Difficoltà: Facile

Torta “orologio” di erbette e ricotta

Ingredienti per 8 persone:

• 300 gr pasta brisée pronta
• 250 gr erbette da pulire
• 200 gr ricotta
• burro
• 2 uova e un tuorlo
• 80 gr prosciutto cotto [a fette]
• 50 gr parmigiano grattugiato
• farina
• sale

Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Preparazione:

1. Mondate, lavate e sgocciolate le erbette. Tagliuzzatele e fatele appassire in padella con una noce di burro e un pizzico di sale.
2. Stendete la pasta brisée e foderate uno stampo rotondo di cm 22, leggermente imburrato e infarinato, tenendo da parte i ritagli.
3. Bucherellate il fondo così preparato e passatelo per 15 minuti nel forno a 180 °C.
4. Mescolate in una ciotola le 2 uova con un pizzico di sale e il parmigiano. Unitevi la ricotta e le erbette.
5. Disponete le fette di prosciutto sul fondo della torta, spalmatevi sopra il composto di ricotta e verdure.
6. Ricavate dalla pasta tenuta da parte le lancette e i numeri per decorare la torta a orologio.
7. Pennellate gli elementi decorativi con il tuorlo, quindi completate con altri 15 minuti di forno.

Brisée all'arancia

Collezione ricetta: Agrumi che passione

Portata: Secondo piatto

Brisée all'arancia

Stagione: Primavera

Ingredienti per 6 persone:

• 500 gr pasta brisée
• un'arancia
• 300 gr misticanza [insalatine miste tenere]
• un cestino di lamponi
• grappolini di ribes
• un mango
• 30 code di gambero
• un dl olio extravergine
• sale q.b.
• pepe bianco macinato fresco q.b.
• fagioli secchi [per la cottura della brisée]

Tempo di preparazione: 60 minuti circa

Preparazione:Dopo aver aromatizzato la pasta, amalgamandovi una buccia d'arancia grattugiata, stendetela in uno stampo basso, a bordi smerlati, di cm 24 di diametro, rivestito con carta da forno inumidita. Coprite la pasta con fagioli secchi e infornatela a 200°C per circa 20' (cottura in bianco), quindi togliete i fagioli e fate raffreddare. Farcite il guscio di pasta con la misticanza, ribes, lamponi, fettine di mango e le code di gambero, già rosolate in un filo d'olio. Condite con g 60 d'olio frullato con 12 lamponi, sale e pepe.

Nota:Volendo si possono realizzare 6 piccole tortine monoporzione.