Pomodori al forno manumaxosi

Pomodori al forno manumaxosi

Portata: Contorno/Antipasto

ricetta di Max & Manu dal ricettario di Massimiliano Gentile "Mon Amour"

Ingredienti:

• 8 pomodori medi sodi
• 16 olive nere denocciolate
• uno spicchio d'aglio
• un ciuffo di prezzemolo
• pangrattato
• olio d'oliva
• sale e pepe

Preparazione:

Lavate i pomodori e apriteli a metà, asportate un bel pò di polpa. Passatela al mixer con 5 cucchiai di pangrattato, le olive, l'aglio, il prezzemolo, sale e pepe. Condite il composto con 6 cucchiai di olio d'oliva e amalgamate bene. Riempite i pomodori. Ungete una pirofila da forno, sistematevi i pomodori allineati, coprite con alluminio e metteteli nel forno preriscaldato a 200° per un quarto d'ora. Serviteli tiepidi, ma sono buoni anche freddi.

Caserecce tricolore alla manumax

Caserecce tricolore alla manumax

Portata: Primo piatto

ricetta di Massimiliano Gentile dal ricettario "Mon Amour"

Ingredienti per 4 persone (porzioni abbondanti):

• 400 gr di Caserecce
• 250 gr di mozzarella
• 400 gr di pomodorini ciliegini
• 100 gr di olive nere denocciolate
• 1 cipolla bianca
• pinoli
• olio di oliva extravergine
• basilico fresco
• sale, pepe

Preparazione:

Sbucciate la cipolla e lavatela sotto acqua corrente fredda, affettatela finemente. Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a pezzetti. Tagliate a dadini anche la mozzarella. Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola, unitevi 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, le olive e i pinoli, mescolate il tutto con cura fino ad amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti,  insaporite con un pizzico di sale ed un macinata di pepe, in base ai vostri gusti. Nel frattempo portate ad ebollizione in una pentola abbondante acqua salata dove cuocerete la pasta. Quando sarà al dente, scolatela e mescolatela al condimento. Trasferite il tutto su un piatto da portata, cospargete con il basilico lavato, asciugato e sminuzzato con le mani e servite. A piacere una bella spolverata di Parmigiano o Pecorino grattugiato.

Peperoni stufati con olive alla manumax

Peperoni stufati con olive alla manumax

Portata: Contorno

ricetta di Manu & Max dal ricettario di Massimiliano Gentile "Mon Amour"

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr. di peperoni gialli e rossi
• 10 olive nere denocciolate
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• origano
• 2 cucchiai di olio d'Oliva Extra Vergine
• sale

Preparazione:

Lavate i peperoni, divideteli a metà ed eliminate i semi interni, tagliateli a listarelle di dimensioni regolari. Tritate aglio e cipolla e fateli appassire (senza che prendano colore)  con  poco olio in una teglia antiaderente. Unite i peperoni, salate, aggiungete un pizzico d'origano, coprite e cuocete per una ventina di minuti. Aggiungete le olive tagliate a metà, mescolate bene e lasciate intiepidire prima di servire. 

Valori nutrizionali:

KCAL 120 a porzione
Carboidrati 38%
Proteine 8%
Grazzi 54%

Alici con patate al forno

Alici con patate al forno

Portata: secondo piatto

dal ricettario di Massimiliano Gentile

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr. di patate
• 400 gr. di alici fresche
• 500 gr. di pomodori ciliegini
• 3 cipolle
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di olive nere
• 2 cucchiai di olio EVO (Extra Vergine d'Oliva)
• 2 spicchi d'aglio
• sale e pepe bianco

Preparazione:

Sbucciate le patate, lavatele e lessatele, tagliatele a fette. Foderate con la carta da forno una teglia o una pirofila da forno, ungete il fondo, componete un primo strato con le fette di patate, spolverate con un poco di prezzemolo e aglio tritato. Disponete un secondo strato di pomodorini, cipolle tagliate a fette, olive, oliate, salate e pepate. Coprite con le patate rimaste, le erbe rimaste e terminate, come ultimo strato, con le alici ben lavate e sliscate, condite con l'olio rimasto, salate e pepate. Infornate a forno preriscaldato a 200° per 30 minuti, coprendo per gli ultimi 10 minuti con della carta stagnola. Servite tiepido. 

Valori nutrizionali:
KCAL 315 a porzione
Carboidrati 47%
Proteine 33%
Grassi 20%

Pomodori al forno alla Max

Pomodori al forno alla Max

Portata: Contorno/Antipasto

dal ricettario di Massimiliano Gentile

Ingredienti per 4 persone:

• 8 pomodori medi sodi
• 16 olive nere denocciolate
• uno spicchio d'aglio
• un ciuffo di prezzemolo
• pangrattato
• olio d'oliva

Preparazione:

Lavate i pomodori ed apriteli a metò, asportate la polpa e passatela al mixer con 5 cucchiai di pangrattato, le olive, l'aglio, il prezzemolo, sale e pepe; condite con 5 cucchiai di olio d'oliva e amalgamate bene il miscuglio. Riempitevi i pomodori, ungete una teglia da forno antiaderente e allineatevi i pomodori ripieni, coprite con un foglio di alluminio, passete in forno per un quarto d'ora a 200°. Serviteli tiepidi o freddi.

Penne rigate alla pizzaiola

Penne rigate alla pizzaiola

Portata: Primo piatto

Ricetta di Manuela Dolfi

Ingredientiper 4 persone:

• 400 gr di penne rigate
• 3 romaioli di salsa di pomodoro
• 12 olive nere snocciolate
• 2 acciughe
• un pugnello di capperi sotto sale
• origano
• una mozzarella
• sale
• pepe

Preparazione:

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarli molto al dente: metteteli in una pirofila e conditeli con la pomarola, aggiungete le olive, i capperi lavati e asciugati, le acciughe lavate, sfilettate e spezzettate e infine la mozzarella a dadini. Conditeli con olio, sale e pepe e metteteli a gratinare per 7 minuti. Servite con una spolverata di origano.

Cavatelli alla rucola e olive

Cavatelli alla rucola e olive

Portata: Primo piatto

Difficoltà: Facile

Ingredienti per 8 persone:

• 700 gr cavatelli
• 150 gr Olive nere denocciolate
• 300 gr rucola
• 2 spicchi d’aglio
• 120 gr olio extravergine d'oliva
• Sale q.b.
• 100 gr pecorini fresco

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Cavatelli alla rucola e olive

Preparazione:La ricetta è molto semplice.
Mondare la rucola eliminando le foglie gialle e la parte di gambo più dura. Lavarla accuratamente e farla lessare in abbondante acqua salata insieme ai cavatelli. Nel frattempo tritare le olive con gli spicchi d'aglio e farli soffriggere nell'olio d'oliva con il peperoncino; il tutto deve essere fatto su calore moderato per non far colorire
troppo l'aglio e non far seccare le olive. Scolare la pasta con la rucola molto bene; metterla in una zuppiera e versare sopra il soffritto e poi il pecorino. Mescolare e servire.

Barchette d’indivia [Vegan]

Barchette d’indivia [Vegan]

Portata: Contorno

Difficoltà: Facilissima

Ricetta Vegan

Indivia belga

Ingredienti per 4 persone:

• 3 cespi d’indivia belga [meglio se con le foglie grandi]
• due manciate di olive nere denocciolate
• una manciata di capperi sott’aceto
• 2 falde peperone rosso
• 2 falde peperone giallo
• 1 ciuffo di prezzemolo [tritato]
• 10 gr olio extravergine d'oliva

Tempo di preparazione: 15 minuti

Preparazione:

1. Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti: capperi strizzati e tagliati, olive sminuzzate, peperone rosso e giallo tagliato a cubetti, prezzemolo tritato; aggiungere un filo d’olio, mescolare e lasciare a riposo.
2. Nel frattempo lavare e poi asciugare l’indivia; staccare le foglie e disporle sul piatto da
   portata; riempire le foglie con le verdure precedentemente preparate.

Nota:

• Se volete dare importanza al piatto, disponete l’indivia di modo tale che formi un fiore...tanta scena con poca fatica.

Fonte: VeganHome.it