Insalata di frutta e gamberetti

Portata: Antipasto

Occasione: Natale

Collezione: Frutta che passione

Difficoltà: Facile

Insalata di frutta e gamberetti

Ingredienti per 4 persone:

• 250 gr di code di gamberetti
• 500 gr di ananas
• 50 gr di anacardi
• 50 gr di noci sgusciate
• 2 arance
• 1 mela
• 1 pera
• 1 lime
• 1 pompelmo
• 50 ml di panna fresca
• 30 gr olio extravergine
• 1 cucchiaio coriandolo tritato
• pepe nero q.b.
• sale q.b.

Tempo di preparazione: 50 minuti

Preparazione:

1. Sbucciate tutta la frutta, tagliatela a pezzetti e irroratela di limone per non farla annerire.
2. Tagliate la buccia di arancia e pompelmo a julienne.
3. Tritate grossolanamente le noci e gli anacardi con l’aiuto di un pestacarne, pulite l’ananas e tagliatelo in tocchetti della stessa grandezza dei pezzetti di pera e mela.
4. Mettete in un’insalatiera la frutta, le noci spezzettate, gli anacardi, le scorze a julienne e i gamberetti [sbollentati e sgusciati].
5. In una ciotola mescolate infine l'olio con un pizzico di sale e pepe, incorporate la panna, 2 cucchiai di succo d’arancia, altrettanti di succo di lime e mescolate con una frusta a mano.
6. Aggiungete il coriandolo sminuzzato e versate la salsa nell’insalatiera, mescolate delicatamente e lasciate risposare 30 minuti in frigorifero prima di servire.

Cocktail di Natale

Cocktail di Natale

Portata: Bevande

Occasione: Natale

Difficoltà: Facile

Poco alcolico

Cocktail di Natale

Ingredienti per 10 persone:

• 1 bottiglia Champagne
• 4 kiwi
• 400 ml di succo di mela verde

Tempo di preparazione: 5 min

Preparazione:

1. Mettere in ogni flute 40 ml di succo di mela verde.
2. Aggiungere lo champagne fino a riempire il bicchiere.
3. Decorare con fettine di Kiwi.

Fiori di zucca alla rovescia

Portata: Antipasto

Fiori di zucca alla rovescia

Stagione: Primavera

Ricetta di: lacucinadicalycanthus

Ingredienti per 8 persone:

• 16 fiori di zucchina
• 250 g di ricotta freschissima
• 1 bustina di zafferano in polvere
• 8 alicette sott’olio

Fiori di zucca alla rovescia

Fiori di zucca alla rovescia

Preparazione:

In una padella saltare velocemente i fiori di zucca [lavati e puliti] con poco olio e uno spicchio d’aglio, aggiungere lo zafferano, togliere dal fuoco e frullare. Con la ricotta [leggermente salata] riempire fino quasi a tre quarti dei bicchierini [o ciotoline trasparenti], facendo attenzione a livellare con cura il bordo. Deporre quindi il composto di fiori di zucca fino in cima e sul cucuzzolo appoggiarci un’alicetta arrotolata. Conservare in frigo e sevrire freddi.

Pizzette alle alici

Portata: Antipasto

Happy hour

Finger food

Pizzette alle alici

Difficoltà: Facile

Ingredienti per 6 persone:

• 600 gr pasta di pane
• 18 pomodorini ciliegia
• 18 alici fresche spinate
• 20 gr pinoli
• 15 gr finocchietto selvatico
• 3 cucchiai latte
• 3 cucchiai olio extravergine
• sale q.b.
• pepe bianco q.b. [a piacere]

Tempo di preparazione: circa 60 minuti

Preparazione:
Sgonfiate la pasta di pane lavorandola e incorporandovi un trito fine di finocchietto selvatico, poi dividetela in 12 bocconcini da stendere e allargare in focaccine [ø cm 8]; deponetele su una placca coperta con carta da forno, pennellatele con un'emulsione di olio e latte miscelati in parte uguali, quindi fatele lievitare per 30 minuti  prima di infornarle a 180 °C per 10 minuti circa. Insieme nel forno, su un'altra placca anch'essa rivestita con carta da forno, mettete ad appassire per lo stesso tempo i pomodorini aperti a metà e leggermente salati. Arrostite intanto in padella, in un velo d'olio caldo, le alici con i pinoli; salate e pepate. Sformate le focaccine, guarnitele con le alici, i pinoli, i mezzi pomodorini, un ciuffetto di finocchietto e servitele immediatamente con un filo d'olio extravergine crudo.

Sigarette di pecorino nelle foglie di limone

Portata: Antipasto, Finger food

Difficoltà: Medio/Facile

Collezione: BBQ

Ricetta veloce

Vegetariana

Sigarette di pecorino nelle foglie di limone

Ingredienti per 4 persone:

• 200 gr pecorino pepato semi-fresco o altro formaggio saporito [per esempio piacentino]
• foglie di limone [non trattato, fesche e ben lavate]
• pepe bianco facoltativo
• scorza di limone [non trattato, facoltativo]

Preparazione:
Tagliare a striscioline lunghe e sottili il formaggio, rollare intorno ad ognuna una foglia [lavata e ben asciugata] di limone e fermare con uno stuzzicadenti. Cuocere in mancanza di meglio [come nel mio caso] sulla piastra casalinga, altrimenti benissimo barbecue [leggero] facendo attenzione a non bruciare troppo la foglia e a non far sciogliere eccessivamente il formaggio.