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| Sogliole fantasiose alla manumax |
Portata: Secondo piatto
Ricetta di Manu & Max dal ricettario di Massimiliano Gentile "Mon Amour"
Ingredienti:
- 400 gr. di sogliole
- 2 carote
- 300 gr. di burro
- 10 gr. di funghi secchi
- marsala secco
- olio d'oliva
- farina
- sale e pepe
Preparazione:
Mettete
i funghi in ammollo per 30 minuti in acqua tiepida, strissarli e
tritarli con le carote. Soffriggete il trito con un pò del burro in un
tegamino, aggiungendo anche un cucchiaio d'olio, lasciate appassire;
aggiustate di sale e pepe. Irrorate con il marsala e fate sobbollire per
3 minuti. Passate le sogliole nella farina e mettetele in una
pirofila, precedentemente imburrata, versteci sopra il soffritto e
passate in forno per 15 minuti a 200 g°.
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