Spezzatino piccante ai peperoni

Spezzatino piccante ai peperoni

 

dal ricettario di Massimiliano Gentile

Portata: Secondo piatto

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di spezzatino di manzo
• farina
• 1 cucchiaio di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 2 foglie d'alloro
• 2 foglie di salvia
• 1 bicchiere di brodo
• 2 peperoni gialli
• 2 acciughe salate
• 2 cucchiai d'aceto di vino
• peperoncino
• sale

Preparazione:

Fate fondere e scaldare il burro in una casseruola. Nel frattempo infarinate lo spezzatino di manzo e unitelo alla casseruola. Fate rosolare uniformemente la carne, a questo punto, unite le erbe aromatiche legate in un mazzetto e l'aglio; regolate di sale e unite il peperoncino. Bagnate il tutto con il brodo e lasciate cuocere per 50 minuti a fiamma bassa a casseruola coperta. In un'altra casseruola, fate scaldare l'olio e rosolatevi i peperoni tagliati a fettine, non appena i peperoni si ammorbidiscono, aggiungete le acciughe precedentemente dissalate, diliscate e sfilettate. Con un cucchiaio di legno spezzettate le acciughe fino a farle sciogliere, aggiungete l'aceto e spegnete il fuoco. A cottura della carne, unitela ai peperoni, lasciate insaporire pochi minuti e servite in tavola caldo.