Sogliole capricciose alla manumax

Sogliole capricciose alla manumax

 

Portata: Secondo piatto

Ricetta di: Manumax

Ingredienti:

• 400 gr. di sogliole
• 2 carote
• 300 gr. di burro
• 10 gr. di funghi secchi
• marsala secco
• olio d'oliva
• farina
• sale e pepe

Preparazione:

Mettete i funghi in ammollo per 30 minuti in acqua tiepida, strissarli e tritarli con le carote. Soffriggete il trito con un pò del burro in un tegamino, aggiungendo anche un cucchiaio d'olio, lasciate appassire; aggiustate di sale e pepe. Irrorate con il marsala e fate sobbollire per 3 minuti. Passate le sogliole nella farina e mettetele in una pirofila, precedentemente imburrata, versteci sopra il soffritto e passate in forno per 15 minuti a 200 g°.