Zuppa di ortiche

Zuppa di ortiche

Portata: Primo piatto

Vegetariano

Difficoltà: Facile

Particolarità: utilizzo erbe spontanee


Zuppa di ortiche


Origine: Molise

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di foglie di ortica giovane
• 1 cipolla
• 1 patata
• 2 cucchiai di olio di oliva extra-vergine
• brodo vegetale q.b.
• sale q.b.

Preparazione:

1. Soffriggere in una casseruola la cipolla tritata.
2. Aggiungere la patata grattuggiata e le foglie fresche di ortica.
3. Diluire con brodo e salate.
4. Cuocere a pentola coperta e se necessario allungare con acqua bollente.
5. Servire con crostini rosolati o con fettine di pane secco raffermo.

Nota:

• La nostra cucina tradizionale sa esprimersi al meglio soprattutto quando si tratta di utilizzare i prodotti alimentari più semplici: a volte, poi, ne valorizza alcuni che sono ormai praticamente ignoti al grande pubblico. Ma non a Ginger&Tomato, ovviamente!
• In molte aree del centro-sud, ad esempio, si preparano deliziose minestre a base d’ortica e non si tratta, come verrebbe da pensare, di ricette povere. In realtà si tratta di piatti che partecipano alla ritualità combinata dei filtri d’amore e delle pozioni atte ad incrementare la fertilità.
• Il fatto, inoltre, che le minestre a base d’ortica risultino anche delicatissime, prelibate, ovviamente non guasta affatto: ve ne vorrei proporre una che reputo tra le migliori, che è anche di facilissima preparazione, originaria del Molise. Per provare altre squisite preparazioni a base d’ortiche, date un’occhiata anche qui, a questa ricetta postata qualche tempo fa: io stessa l’ho provata, ed è deliziosa!