Bruschette croccanti con caponata

Bruschette croccanti con caponata

Portata: Antipasto

Finger food

Vegetariano

Bruschette croccanti con caponata

BBQ

Ingredienti per 6 persone:

• mezza forma di pane pugliese
• 200 gr melanzane
• 150 gr zucchine
• 100 gr pomodori
• 1 spicchio aglio
• 3 gr origano
• 30 gr olio extravergine d'oliva
• 3 gr sale grosso

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Preparazione:

1. Mondate la melanzana e la zucchina e fatele a dadini. Sbucciate, private dei semi e tagliate così anche il pomodoro.
2. Scaldate in una padella 3 cucchiaiate d'olio e aromatizzatelo con uno spicchio d'aglio sbucciato.
3. Unitevi la melanzana e la zucchina, fatele insaporire, quindi mescolatevi il pomodoro.
4. Salate, insaporite le verdure con un pizzicone di origano e cuocetele per 7-8 minuti.
5. Ricavate dal pane una dozzina di crostini rettangolari, uguali.
6. Grigliateli, quindi copriteli con la caponata calda.