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05/04/13

Fagiolini alla mentuccia e pinoli

Fagiolini alla mentuccia e pinoli
Portata: Contorno

ricetta di Massimiliano Gentile

Ingredienti:
  • 500 gr. di fagiolini
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 2 cucchiai di Olio EVO
  • 2 cucchiai di mentuccia tritata
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • sale
Preparazione:

Nettate, lavate e lessate i fagiolini in abbondante acqua con un pò di sale, scolateli. Preparate una salsa con olio, aceto, sale, pinoli tritati e mentuccia tritata. Emulsionate bene gli ingredienti e conditevi i fagiolini fatti raffreddare a temperatura ambiente. Concludete con qualche foglia di mentuccia intera o spezzata. 

Valori Nutrizionali:
KCAL 90 a porzione
Carboidrati 22 %
Proteine 22 %
Grassi 56 %