Triangoli di focaccia con melanzane e peperoni

Finger food

Origine: Sicilia

Vegetariano

Collezione: Cibo di strada

Difficoltà: Media

Triangoli di focaccia con melanzane e peperoni

Ingredienti e dosi per 8 persone
Per la focaccia:

• 300 g di farina bianca per pane
• 1 cucchiaino di sale
• 150 ml d’acqua
• 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
• 15 g di lievito

Per il condimento:

• 1 melanzana nera
• 1 peperone rosso
• 10 pomodorini ciliegia
• 1 mozzarella
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe bianco

Per la salamoia:

• 3 parti di olio
• 1 parte di acqua
• un pizzico di sale

Preparazione:

1. Mettere la farina in una terrina e fare una fontana al centro e un piccolo foro all’esterno della fontana.
2. Mettere il sale nel foro e l’acqua e l’olio nella fontana centrale. Aggiungere il lievito.
3. Stemperare il lievito nel liquido e amalgamare via via la farina dai lati con la mano destra.
4. Lavorare fino a formare un impasto appiccicoso.
5. Impastare con entrambe le mani fino ad ottenere un impasto liscio, lucido ed elastico.
6. Riporre nella terrina, coprire con un panno o con la pellicola e lasciar lievitare per circa 20 minuti.
7. Riprendere l’impasto, fare due giri, riporre a lievitare nella terrina per altri 40 minuti circa.
8. Lavare, asciugare le verdure e tagliarle a cubetti.
9. Tagliare la mozzarella a cubetti.
10. In una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio saltare le verdure separatamente per pochi minuti fino a renderle croccanti.
11. Salare e pepare.
12. In una teglia antiaderente unta con un filo d’olio stendere la pasta. Spargere le verdure sulla pasta e unire i pomodori tagliati a metà.
13. Portare il forno a 220° e infornare per 15 minuti.
14. Cospargere la pizza con la mozzarella e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
15. Sfornare, spennellare con la salamoia e far intiepidire.
16. Tagliare a triangoli e servire.

Nota:
Una ricetta a metà tra pizza e focaccia, un piatto di sicuro successo, da provare a realizzare anche con la pasta di pane già pronta. Per un risultato ancora più rapido.