Verdure in forma con vinaigrette

Portata: Contorno

Difficoltà: Facile

Verdure in forma con vinaigrette

Vegetariano

Ingredienti per 8/10 persone:

• 500 gr sedano di Verona
• 450 gr mais in scatola
• 3 carote medie
• 100 gr crescione
• 100 gr lollo
• un mazzetto di ravanelli
• un cetriolo
• un pomodoro
• 100 gr olio extravergine d'oliva
• 1-2 cucchiai aceto di vino bianco
• 3 gr pepe verde secco
• sale q.b.

Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Preparazione:

1. Mondate, lavate e asciugate le verdure.
2. Tagliate a fettine sottili carote, pomodoro, cetriolo e ravanelli.
3. Riducete a striscioline il sedano.
4. Mescolate in una ciotolina un pizzicone di sale e una macinata di pepe con una cucchiaiata di aceto ed emulsionatevi gr 200 di olio.
5. Disponete le verdure, a strati, in uno stampo da plum-cake.
6. Conditele via via con la vinaigrette, pressandole leggermente.
7. Coprite con pellicola, mettete sopra un lieve peso e lasciate in frigo per mezz'ora prima di sformare e servire.