Branzino marinato al lime

Branzino marinato al lime

Portata: Secondo piatto

Ricetta veloce

Branzino marinato al lime

Difficoltà: Facile

Ingredienti per 6 persone:

• 2 filetti di branzino [da kg 1]
• 2 lime
• un piccolo cespo di indivia riccia
• 1 cucchiaino zucchero semolato
• 2 cucchiai sale grosso

Per il condimento:

• 70 gr olio extravergine d'oliva
• 25 gr succo di lime
• la scorzetta di un lime
• 1 spruzzo salsa Worcester
• sale q.b.
• pepe bianco q.b.

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Preparazione:

1. Mettete i due filetti in una pirofila, sistemandoli con la pelle verso il basso, quindi cospargeteli con la scorza dei lime [solo la parte verde] accuratamente lavata e tritata, un cucchiaino di zucchero e 2 cucchiaiate di sale grosso.
2. Coprite il recipiente con la pellicola e ponetelo al fresco, lasciando marinare il pesce per 6-8 ore.
3. Al momento di servire, pulite bene il branzino dalla marinata e affettatelo con un lungo coltello affilatissimo, come si fa con il salmone affumicato.
4. Tagliuzzate l'indivia e mettetela in un piatto da portata; su questo verde letto sistemato con garbo le fettine di branzino e conditele con la salsina preparata nel modo seguente; tritate finissima la scorzetta del lime e mettetela in una ciotolina con un pizzico di sale, uno di pepe e uno spruzzo di Worcester.
5. Stemperate con il succo di lime ed emulsionate il tutto con l'olio, versandolo a filo.
6. Guarnite il piatto a piacere: qui ho usato rondelle e spicchietti di lime pelati a vivo.