Tacchino all’arancia

Portata: Secondo piatto

Stagione: Inverno

Collezione: Agrumi che passione

Tacchino all’arancia

Difficoltà: Facile

Ingredienti per 6 persone:

• 1,2 kg fesa di tacchino
• 3 arance
• 1/2 costa sedano
• 1 carota piccola
• 1 cipolla piccola
• 80 gr panna da cucina
• 30 gr burro
• 1 cucchiaino zucchero
• 1 cucchiaino fecola
• 2 dl brodo di carne ristretto
• 1 bicchierino Curaçao [50 gr]
• 1/2 bicchiere vino bianco secco
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione:

1. Legate la carne perché non si sformi e salatela.
2. Preparate un trito con sedano, carota e cipolla [in tutto circa g 100] e rosolatelo con il burro.
3. Rosolate anche il pezzo di carne finché sarà ben dorato.
4. Togliete intanto la parte gialla della buccia a un'arancia, tagliatela a filetti e sbollentateli per 2 minuti.
5. Bagnate la carne con mezzo bicchiere di vino bianco, il succo delle 3 arance e un bicchierino di Curaçao.
6. Unite il brodo di carne, bollente e ristretto, poco alla volta, un cucchiaino di zucchero e la scorzetta d'arancia.
7. Cuocete per 45 minuti. Lasciate consumare il sughetto a fuoco vivo, legate con un cucchiaino di fecola, quindi completate aggiungendo la panna
   e un pizzico di pepe.
8. Tagliare l'arrosto dopo averlo fatto intiepidire per mezz'ora circa.
9. Scaldate bene il sughetto, se necessario, filtrarlo, e servite il tacchino tagliato ricoperto della salsa calda.