Arrufadas [piccole brioches]

Portata: Dolci

Occasione: Prima colazione

Origine: Portogallo

Arrufadas

Difficoltà: Media

Ingredienti per 16 pezzi circa:

• 500 gr farina
• 125 gr zucchero
• 80 gr latte
• 60 gr burro
• 13 gr lievito di birra
• 4 uova
• una bustina di vanillina
• scorza di limone
• sale

Tempo di preparazione: circa 45 minuti

Preparazione:

1. Sbriciolate il lievito nella farina; impastatela con 3 uova, il burro fuso, lo zucchero, la vanillina, un po' di scorza di limone grattugiata, il latte e un pizzico di sale ottenendo un impasto omogeneo e liscio.
2. Ponetelo in una ciotola, copritelo con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare finché non sarà triplicato di volume [circa 2 ore].
3. Una volta lievitato, rimpastatelo brevemente e ricavatene 16 porzioni da g 50 ciascuna. Modellatele a pallina e decoratele con un cordoncino ricavato dalla pasta rimanente.
4. Disponete le arrufadas su una teglia, pennellatele con l'uovo rimanente battuto e lasciatele lievitare ancora finché non raddoppieranno di volume [circa un'ora].
5. Infornatele poi a 180 °C per 15 minuti circa.