Pizza alta alla napoletana

Pizza alta alla napoletana

Portata: Piatto unico/Preparazioni di base

Origine: Campania

Pizza alta alla napoletana

Difficoltà: Media

Ingredienti per sei persone:

• 800 gr di farina 0
• 200 gr di farina 00 Manitoba
• 50 gr di lievito di birra
• 200 gr di latte
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio raso di sale fino
• 50 gr di olio extravergine di oliva
• 350 gr di acqua

Tempo di preparazione: un'ora circa, più il tempo di lievitazione

Attrezzatura:

• Un setaccio
• Una spianatoia
• Una ciotola per la preparazione del lievito
• Una pala per infornare la pizza
• Tutti gli ingredienti per condirla: pomodoro, mozzarella, origano, funghi, ecc.

Preparazione:

1. Sciogliere il lievito in un po' di acqua , unitevi un pochino di farina fino ad avere un impasto fluido ma omogeneo, coprire e lasciare riposare almeno 1/2 ora.
2. Mettere la farina nella spianatoia, mettete dentro gli ingredienti rimasti, la pasta che già si è lievitata, impastate con energia fino ad avere un'impasto che sia morbido, elastico e non si attacchi alla spianatoia, mettetelo in una terrina, incidete una croce sopra e coprite, lasciando lievitare almeno 2 ore.
3. Rieseguite la lavorazione sull'impasto fino a ridurlo di volume e stendete la pizza.
4. Stenderla in forma. condirla come preferite ed infornarla col forno al massimo e, se possibile, con la funzione ventilazione per 3 minuti circa, fino a che il bordo sia gonfio e di un bel colore bruno.
5. Servire subito.