Frittata di buon Enrico

Frittata di buon Enrico

Portata: Secondo piatto

Particolarità: Utilizzo erbe spontanee

Stagione: Primavera/Estate

Frittata di buon Enrico

Vegetariano

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di foglie fresche di buon Enrico
• 50 gr di parmigiano
• 4 uova fresche
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione:

1. Lavare e pulire le foglie fresche di buon Enrico che vanno cucinate lentamente in una pentola con poca acqua. Sbattere le uova in una terrina con il sale, pepe ed il formaggio grattugiato.
2. Versare il composto in una tortiera e mettere in forno preriscaldato a 180 °C.
3. Dopo circa 20-30 minuti di cottura il piatto è pronto per essere servito.

Nota:

Erba buon Enrico

• Erba di buon Enrico

Chenopodium bonus-henricus L.

Famiglia: Chenopodiaceae

Nomi popolari: colubrina, erba sana, spinacio selvatico, tutta buona, spagnoete, skraut.

Habitat e descrizione: pianta erbacea perenne che cresce nei prati e pascoli montani, specialmente presso le malghe. I fusti possono raggiungere i 25-30 cm di altezza e quelli fioriferi sono ricoperti da un farina giallastra. Le foglie sono verdi e farinose a forma triangolare allungata. I fiori piccoli e verdastri sono disposti in glomeruli.

Parti usate: foglie giovani

Tempo di raccolta: primavera-estate