Biscotti di mais con crema al Calvados

Biscotti di mais con crema al Calvados

Portata: Dessert/Biscotti

Biscotti di mais con crema al Calvados

Difficoltà: Facile

Ingredienti per circa 20 pezzi

Per i biscotti:

• 150 gr burro
• 120 gr zucchero più 2 cucchiaiate
• 75 gr farina fine di mais [fioretto]
• 75 gr farina bramata di mais
• 6 uova sode
• 1/2 arancia non trattata [la scorza]
• 1/2 limone non trattato [la scorza]
• sale

Per la crema:

1. 80 gr zucchero
2. 80 gr Calvados
3. 5 tuorli
4. un uovo

Tempo di preparazione: circa 60 minuti

Preparazione

Biscotti di mais con crema al Calvados

Per i biscotti:

1. Montate con le fruste elettriche il burro con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto soffice e cremoso (circa 15 minuti).
2. Sgusciate le uova, estraete i tuorli e passateli al setaccio, poi mescolateli con le farine di mais e incorporate tutto al burro montato.
3. Aromatizzate l'impasto con le scorze di mezza arancia e di mezzo limone grattugiate, poi formate dei salametti, tagliateli a tocchetti lunghi cm 3-4 e sagomateli a forma di sfera schiacciata: fate così 36 biscotti.
4. Versate lo zucchero rimasto su un piatto, passatevi i biscotti [solo da un lato] e deponeteli, con la parte zuccherata in alto, su una placca coperta con carta da forno Infornateli a 160 °C per 25 minuti.

Per la crema:

1. Con le fruste elettriche montatein una ciotola, per 3 minuti, i tuorli e l'uovo con lo zucchero; unite il Calvados, immergete la ciotola in un bagnomaria a 80 °C e, su fuoco al minimo, montate la crema finché si addenserà [ci vorranno 2-3 minuti]
2. Servitela con i biscotti.