Uova ripiene

Portata: Antipasto

Vegetariano

Difficoltà: Facile

Uova ripiene

Ingredienti per 4 persone:

• 150 gr panna montata
• 100 gr piselli freschi sgranati
• 80 gr soncino
• 12 gr gelatina in fogli [colla di pesce]
• 4 uova sode
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Preparazione:

1. Tagliate le uova a metà per il lungo. Lessate i piselli per 10-12 minuti, scolateli e frullateli con un mestolo della loro acqua di cottura, sale e pepe.
2. Portate sul fuoco, spegnete appena raggiunto il bollore, unite la gelatina ammollata e strizzata e mescolate fino a farla sciogliere, poi frullate ancora unendo i tuorli sodi e fate raffreddare [composto].
3. Unite la panna al composto, lasciate in frigo per 2 ore, quindi distribuitelo nelle mezze uova con il porzionatore da gelato.
4. Servite le uova con il soncino e decorate a piacere con piselli.