Cappesante e gamberi in crema di brandy

Portata: Secondo piatto

Occasione: Feste natalizie

Difficoltà: Facile

Cappesante e gamberi in crema di brandy

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cucchiaio olio d’oliva
• 15 gr burro
• 1 cipolla tritata finemente
• 75 ml brandy
• 142 ml panna fresca
• 270 gr piccole cappesante senza corallo
• 225 gr gamberetti giganti sgusciati
• 55 gr pane grattato fresco
• 1 piccolo spicchio d’aglio, schiacciato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• qualche cipollotto [solo la parte verde]
• erba cipollina fresca
• 1/2 limone, a fette
• sale q.b.
• pepe nero appena macinato q.b.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 38 minuti

Preparazione:

1. Riscaldare il forno a 170°C.
2. Scaldare l’olio e il burro in un tegame. Aggiungere la cipolla e lasciare cuocere, girando di tanto in tanto fino a completa doratura [circa 15 minuti].
3. Aggiungere il brandy e fare consumare per 15 secondi.
4. Versare la panna e condire leggermente. Cuocere a fuoco lento per 2 minuti fino a quando la panna sarà diventata più densa.
5. Disporre le capesante e gamberetti in quattro terrine da gratin e versarci sopra la crema di brandy caldo.
6. Mescolare il pane grattugiato con aglio e prezzemolo, condire leggermente e distribuire uniformemente in ogni piatto.
7. Mettere su una teglia da forno universale e cuocere per 15 minuti, fino a che il pane grattugiato sarà croccante e dorato e i frutti di mare perfettamente cotti.
8. Servire decorato con la parte verde dei cipollotti o con l’erba cipollina, disponendo le fette di limone ai lati.