Tre filetti ai frutti di bosco

Portata: Secondo piatto

Collezione: Frutta che passione

Difficoltà: Facile

Tre filetti ai frutti di bosco

Ingredienti per 6 persone:

• 300 gr filetto di manzo
• 4 fette di filetto di maiale spesse 3 cm [gr 300]
• 250 gr filetto di agnello
• 150 gr frutti di bosco [ribes, mirtilli, lamponi]
• 3 scalogni
• 8 rametti timo fresco
• 1 cucchiaio prezzemolo tritato
• 2 cucchiai paprica
• 2 cucchiaini senape
• 1 bicchiere vino bianco
• 10 gr burro
• 5 gr olio extravergine
• sale
• pepe nero

Tempo di preparazione: circa 25 minuti

Preparazione:

1. Appassite in padella in una noce di burro unoo scalogno tritato; sfumate con gr 100 di vino; unite poi un cucchiaino di senape, i frutti di bosco, mezzo mestolino di acqua, sale, pepe e cuocete per 4 minuti; alla fine insaporite con prezzemolo e timo tritati, tenete da parte la salsa ottenuta. Riducete il filetto di manzo a dadi di cm 3 circa e conditeli con la paprica.
2. Tagliate il filetto di agnello in 12 dischi e su ciascuno posate una rondella di scalogno e un rametto di timo. Pepate i filetti di maiale.
3. Cuocete la carne in padella con una noce di burro e un filo di olio: ponete le rondelle di agnello con la guarnizione in basso e cuocetele per 90 secondi per lato, come il manzo; il maiale deve invece essere cotto per 2-3 minuti per lato.
4. Servite con la salsa e, a piacere, con un sandwich di pomodoro, patate al salto e spinaci novelli.