Spaghetti alla chitarra con speck

Spaghetti alla chitarra con speck

Portata: Primo piatto

Spaghetti alla chitarra con speck

Difficoltà: Facile

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr spaghetti alla chitarra all'uovo freschi
• 100 gr speck a fette
• 4 uova
• 1 cucchiaio erba cipollina secca
• 60 gr olio extravergine d'oliva
• 1 peperoncino [se piace]
• 60 gr parmigiano grattugiato [se piace]
• sale q.b,

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Preparazione:

1. Far cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
2. Nel frattempo tagliare a listerelle lo speck, versare l'olio in una padella antiaderente, sbattere le uova con l'aggiunta di un pizzico di peperoncino, se piace, e di sale.
3. Scolare la pasta e versarla nel tegame insieme allo speck; regolare il calore su un valore medio- alto e mescolare con cura.
4. Quando l'olio è caldo, versare le uova sbattute, mescolare velocemente e tirare via la padella dal fuoco; le uova non devono raggrumarsi.
5. Servire immediatamente. Volendo, si può spolverizzare con parmigiano grattugiato.