Cavatelli alle cime di rapa

Cavatelli alle cime di rapa

Portata: Primo piatto

Cavatelli alle cime di rapa

Difficoltà: Media

Ingredienti per 8 persone:

• 500 gr cavatelli
• 1,5 kgcCime di rapa
• 1 peperoncino
• 2 spicchi d’aglio
• 90 gr olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio Parmigiano grattugiato
• Sale q.b.
• 1 cucchiaio pane grattugiato

Tempo di preparazione: 3o minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Preoarazione:

1. Mondare e lavare accuratamente le cime di rapa. Farle cuocere in abbondante acqua salata e scolarle conservando però l'acqua di cottura; in questa far lessare i cavatelli al dente.
2. Mentre cuoce la pasta, versare in una padella dal fondo antiaderente l'olio, gli spicchi d'aglio e il peperoncino. Far rosolare il tutto a fuoco medio per qualche minuto e poi unire il cucchiaio di pane grattugiato. Farlo tostare velocemente e spegnere il fornello; eliminare il peperoncino.
3. Trasferire i cavatelli nella padella insieme alle cime di rapa; riaccendere il fornello e saltare velocemente la pasta con la verdura, mescolando e regolando eventualmente di sale, e facendo in modo che i vari sapori possano ben amalgamarsi.
4. Servire immediatamente.