Ravioli alla crema di champagne alla Cialvi

Ravioli alla crema di champagne alla Cialvi

Portata: Primo piatto

Ravioli alla crema di champagne alla Cialvi

Difficoltà: Facile

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr ravioli
• 50 gr burro
• 100  gr panna da cucina
• 3  bicchieri colmi Champagne o spumante brut
• 50 gr formaggio parmigiano grattugiato
• 3 gr pepe nero
• sale q.b.
• 1 bustina di zafferano [o alcuni pistilli]

Ravioli alla crema di champagne alla Cialvi

Preparazione:

1. Sciogliere il burro in una padella, unire lo champagne e dopo due minuti la panna e lo zafferano.
2. Aggiungere un pizzico di sale e una spruzzata di pepe nero, cuocere per pochi minuti, far addensare la crema aggiungendo il formaggio grana grattugiato.
3. Scolare i ravioli leggermente al dente e farli saltare in padella con la crema preparata, far insaporire e servire ben caldi.
4.  Per chi piace aggiungere altro pepe.