Cicerchiata umbra

Cicerchiata

Portata: Dolci

Occasione: Carnevale

Cicerchiata umbra

Origine: Umbria

Difficoltà: Elaborata

Ingredienti:

• 3 uova
• 2 cucchiai olio evo
• 2 cucchiai Marsala
• 200 gr circa farina
• 450 gr di miele
• 100 gr lamelle di mandorle
• 50 gr frutta candita
• un limone
• granella di zucchero [per decorare]
• olio di oliva [per friggere]

Tempo di preparazione: 50 minuti

Cicerchiata umbra

Preparazione:

1. Sbattete in una ciotola le uova, unite 2 cucchiai di olio, il Marsala e la scorza di mezo limone finemente grattugiata.
2. Aggiungete poi, poco alla volta la farina in modo che l'impasto rimanga morbido e omogeneo.
3. Con le mani modellate dei bastoncini della lunghezza di una matita; con un coltello tagliateli a pezzetti di circa 1 cm e arrotolateli in modo da ottenere tante palline.
4. Friggeteli in abbondante olio caldo, scolandoli, non appena imbiondiscono, con la schiumarola e facendoli raffreddare su carta assorbente.
5. Spremete il succo di mezzo limone nel miele, versate il tutto in una padella e fate sciogliere a fuoco basso girando di continuo.
6. Quando il miele comincia a friggere, levate la padella dal fuoco e unite le palline fritte, le mandorle a lamelle, la frutta candita tagliata a piccolissimi pezzetti e girateli con un cucchiaio di legno per amalgamare bene il tutto.
7. Ungete bene con dell'olio uno stampo col buco dalla capienza di 1 litro, versatevi il composto livellando la superficie e fatelo raffreddare per circa 2 ore.
8. Al momento di servire rovesciate la cicerchiata sul piatto di portata e decorate con la granella di zucchero.