Risotto agli agrumi

Collezione ricetta: Agrumi che passione

Risotto agli agrumi

Portata: Primo piatto

Stagione: Autunno

Ingredienti per 4 persone:

• 800 gr brodo vegetale
• 300 gr riso Carnaroli
• 1 cipolla media
• 60 gr parmigiano
• un'arancia
• un pompelmo
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• cerfoglio
• erba cipollina

Tempo di preparazione: circa 25'

Preparazione:Portate a bollore il brodo. Affettate la cipolla e rosolatela nell'olio. Tostatevi il riso, bagnatelo con una cucchiaiata di succo d'arancia e continuate la cottura con il brodo. Pelate a vivo arancia e pompelmo. Tagliate a filetti la buccia d'arancia e sbollentateli per un minuto. Quando il riso sarà cotto, mantecatelo con il grana grattugiato e completatelo con i filetti di buccia, gli spicchi tagliati a pezzetti, le foglioline di cerfoglio e l'erba cipollina tritata, poi sevitelo.