Fegatini di pollo e polenta maxosi

Stagione: Autunno/Inverno

Fegatini di pollo e polenta maxosi

Ricetta di: cuocopercaso


Portata: Piatto unico


Particolarità: Riciclo avanzi [polenta], Economico

Nota:
Questa ricetta è ottima e gustosa se vi piace la polenta e i fegatini/frattaglie. Potete cambiare la carne della ricetta secondo i vostri gusti, perdendo, facilmente nell'economicità del piatto, ma avendo sicuramente un ottimo risultato.

Ingredienti per 4 persone
Per i fegatini:

• 600 gr featini di pollo
• 2 cipolle grandi [o 4 medie]
• 1/2 bicchiere di aceto balsamico
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di trito erbe per carni [maggiorana, salvia, rosmarino, alloro]
• 2 bacche di ginepro
• 1 limone non trattato [la buccia grattugiata]
• 200 gr di burro
• 100 gr di farina di grano tenero [circa, o meno]

Per la polenta:

• 150 gr di farina di mais [o, meglio, la polenta già fatta, avanzata]
• 1/2 cucchiaino di sale grosso [nel caso in cui facciate la polenta di fresco]
• 1 pizzico di pepe nero

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Preparazione:
Rosolare bene e a fuoco dolce la cipolla in metà del burro. Ci vorranno circa 20 minuti. Togliere la cipolla, aggiungere il resto del burro, impanare i fegatini e cuocerli a fuoco vivo da una parte. Girarli e spolverarli con la buccia del limone e un mazzetto odoroso con il trito di erbe e le bacche di ginepro.. Bagnare i fegatini con la salsa di aceto, vino e salsa di soia.
Nel frattempo avrete tagliato a fette la polenta avanzata, ponetela sulla griglia e arrostitela ben bene. Mettete un paio di fette di polenta a persona, con un paio di fegatini, e abbastanza sugo se potete, spolverate con poco pepe nero e servite.

Nota:
Se preferite fare la polenta fresca, potete servirla come in foto, ma con quella avanzata e arrostita il gusto è migliore.