Brisée all'arancia

Collezione ricetta: Agrumi che passione

Portata: Secondo piatto

Brisée all'arancia

Stagione: Primavera

Ingredienti per 6 persone:

• 500 gr pasta brisée
• un'arancia
• 300 gr misticanza [insalatine miste tenere]
• un cestino di lamponi
• grappolini di ribes
• un mango
• 30 code di gambero
• un dl olio extravergine
• sale q.b.
• pepe bianco macinato fresco q.b.
• fagioli secchi [per la cottura della brisée]

Tempo di preparazione: 60 minuti circa

Preparazione:Dopo aver aromatizzato la pasta, amalgamandovi una buccia d'arancia grattugiata, stendetela in uno stampo basso, a bordi smerlati, di cm 24 di diametro, rivestito con carta da forno inumidita. Coprite la pasta con fagioli secchi e infornatela a 200°C per circa 20' (cottura in bianco), quindi togliete i fagioli e fate raffreddare. Farcite il guscio di pasta con la misticanza, ribes, lamponi, fettine di mango e le code di gambero, già rosolate in un filo d'olio. Condite con g 60 d'olio frullato con 12 lamponi, sale e pepe.

Nota:Volendo si possono realizzare 6 piccole tortine monoporzione.