Minestrone alla milanese

Minestrone alla milanese

Portata: Primo piatto

Stagione: Inverno

Origine: Lombardia

Minestrone alla milanese

Cucina povera

Difficoltà: Facile

Ingredienti per 10 persone:

• 3 patate
• 1 manciata di fagioli
• 1 manciata di fagiolini
• 1 manciata di piselli
• 2 porri
• 2 pomodori maturi
• 2 gambi di sedano
• 2 carote
• un quarto di verza
• 1 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• 1 manciata di prezzemolo
• qualche foglia di basilico
• 2 cucchiai di olio
• 1 cucchiaio di burro
• mezzo etto di pancetta
• 1 cotenna di maiale
• 150 gr di riso
• alcune croste di parmegiano [spezzettate]

Preparazione:

1. In una capace casseruola fate soffriggere, in due cucchiaiate di olio e una di burro, un trito di prezzemolo, aglio, cipolla, basilico e pancetta.
2. Versate poi le verdure, che avrete precedentemente sbucciate, lavate, spezzettate o affettate - e, precisamente: patate, fagioli, piselli, sedano, fagiolini, carote, porri, pomodori, verza, e coprite con abbondante acqua.
3. Aggiungete una cotenna di maiale raschiata, lavata e tagliata a pezzetti [metteteci anche delle croste di parmigiano, raschiate e pezzettate].
4. Salate, portate a ebollizione e cuocete poi a fuoco medio per circa 2 ore. Unite il riso e cuocete ancora per 10-12 minuti.
5. Servite caldissimo: il minestrone dovrà risultare molto denso, con il riso un po' al dente.