Torta allo yogurt

Torta allo yogurt

Portata: Dolci e torte 

ricetta di Manuela

Ingredienti:

• 300 g di farina
• 150 g di burro
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• la buccia grattugiata di un limone non trattato
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• 200 g di yogurt bianco intero
• zucchero a velo

Preparazione:

Con una frusta elettrica, montate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro che avrete fatto ammorbidire a temperatura ambiente,lo yogurt e la buccia del limone grattugiata. Setacciate la farina con il lievito e la vanillina, aggiungete un pizzico di sale e unitela, piano piano, al resto dell’impasto. Mescolate il tutto finché gli ingredienti si saranno amalgamati. Imburrate e infarinate una tortiera, versateci l’impasto eiInfornate a forno già caldo a 180°C per circa 30 o 40 minuti. Fate la prova dello stecchino e se la torta è cotta, spegnete il forno e lasciatela dentro ancora per qualche minuto, con lo sportello semiaperto. Levate la torta dal forno e lasciatela raffreddare. Quando la torta sarà fredda cospargete con zucchero a velo faceldolo passare da un colino a trama fitta. Ottima per colazioni e merende.

Sugarelli al cartoccio

Sugarelli al cartoccio

Portata: Secondo piatto

dal ricettario di Massimiliano Gentile

Nota dello Chef: Questa ricetta è nata una mattina al Porto di Imperia, quando con Manu siamo andati a comprare del pesce fresco, abbiamo scelto questa varietà di pesce, molto gustoso e dal nome simpatico. Spesso la Manu sceglie le cose perchè come dice lei "il nome è buffo", Bello il mio Amore! :)

Ingredienti per 6 persone

• 6 sugarelli da porzione
• un mazzetto di salvia
• un mazzetto di rosmarino
• 2 spicchi d'aglio
• 6 chiodi di garofano
• 6 bacche di ginepro
• 6 chicchi di pepe nero in grani
• noce moscata grattugiata
• 6 pomodorini pachini
• olio E.V.O. (Extravergine d'Oliva)
• un limone
• sale

Preparazione:

Tritate finemente l'aglio, la salvia e il rosmarino; uniteli al sale e insaporite bene con questo composto i sugarelli che avrete precedentemente eviscerato e lavato bene ed asciugato. Disporli su fogli di carta stagnola, cospargeteli di noce moscata, su ognuno di essi mettete una bacca di ginepro, un chicco di pepe, un chiodo di garofano e un pomodorino tagliato in quattro parti. Aggiungete uno spicchio di limone, un filo d'olio e chiudete bene il cartoccio. Cuocete in forno a 160° per una quindicina di minuti. Una volta pronti servite con misticanza di insalate o verduer miste spadellate.

Penne con Porcini ed Asiago

Penne con Porcini ed Asiago

Portata: Primo piatto

dal ricettario di Massimiliano Gentile

Ingredienti per 4 persone

• 350 gr di penne rigate
• 250 gr. di funghi Porcini
• 50 gr. di Asiago
• 1 scalogno
• 100 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 200 gr. di Panna
• brodo vegetale
• 3 cucchiai di olio E.V.O.
• 1 foglia d'alloro
• un pizzico di maggiorana
• sale e pepe

Preparazione:

Tritate finemente lo scalogno e rosolatelo in padella con l'olio, unite i funghi puliti e tagliati, la foglia di alloro, aggiustate di sale e pepe e cuocete per 20 minuti a fuoco basso, bagnando col brodo. Frullate metà dei funghi nel mixer allungando con un poco d'olio. Unite il trito ai restanti funghi interi. In un pentolino, versate la panna, il Parmigiano Reggiano grattugiato e l'Asiago, cuocete a fuoco basso finchè il formaggio non si è sciolto. Aggiungete la crema ai funghi e aggiustate di sale e pepe. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e saltate in padella insieme al condimento. Servite guarnendo con qualche foglia di maggiorana.

Crema al limone

Crema al limone

Portata: Dessert

ricetta di ManuMax

Nota degli Chef: questa crema è una delle nostre preferite, è ottima da mangiare da sola o accompagnata da biscottini, crostate e torte :)

Ingredienti:   

• 250 ml acqua
• 50 g succo di limone
• 50 g burro freddo
• 50 g fecola
• 180 g zucchero
• 2 uova
• buccia di limone
• 5 cucchiai di limoncello

Preparazione:

In un pentolino a fuoco basso, mettete: acqua, burro, zucchero e fecola. Amalgamate bene questi ingredienti in modo che non formino grumi, cuocete mescolando continuamente con una frusta, quando la crema inizierà a rapprendersi aggiungete il succo del limone e continuate a mescolare. Quando la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata, togliete dal fuoco e aggiungete la scorza di limone grattugiata e i tuorli delle uova, mescolate molto rapidamente per non far rapprendere le uova. Servite la crema al limone con dei biscottini o con ciuffetti di panna montata. Ideale per farcire torte semplici.

Crostini integrali con brie, fragole e aceto balsamico

Crostini integrali con brie, fragole e aceto balsamico

Portata: Antipasto

Ricetta dell'amica Ambrha

Ingredienti per 6 persone:

• 1 fragola
• 6 fette di pane casereccio integrale
• 300 g di brie
• 100 ml di aceto balsamico
• 2 cucchiaini di miele d'acacia
• 2 cucchiaini di timo
• 2 cucchiai di olio
• sale

Preparazione:

Private il pane della crosta e ricavatene dei crostini a forma di piccoli cerchi oppure, se preferite, a forma di triangoli. In una padella dal fondo pesante mescolateli delicatamente (facendo attenzione a non romperli) con l’olio, un pizzico di sale e il timo. Mettete su fiamma moderata e mescolate spesso finché i crostini non saranno diventati croccanti, poi disponeteli su un vassoio. Versate l’aceto balsamico e il miele in un pentolino dai bordi alti e fateli sobbollire leggermente fino a quando il liquido non comincerà ad addensarsi e a restringersi. Levate dal fuoco e lasciate raffreddare. Ricavate dal brie tanti pezzi uguali per forma e dimensione ai crostini di pane,poi posate il formaggio su ogni crostino. Pulite le fragole lasciando il picciolo, tagliatene una sottile fettina laterale per farle stare ferme e sistematele sul formaggio. Completate con una goccia di aceto balsamico e servite i crostini come antipasto o con l'aperitivo.