Occasione: Natale
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| Alici sotto sale all'arancia |
Difficoltà: Facile
Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr alici sotto sale
- 400 gr patate
- 40 gr formaggio locale
- 40 gr parmigiano reggiano
- 50 gr buccia d'arancia
- olio q.b. [20 gr circa]
- sale q.b.
- pepe bianco q.b. [a piacere]
Diliscate e dissalate le alici. Cuocete le patate sotto la brace, svuotatele facendo attenzione a non rompere la buccia, passatele al setaccio, condite con olio, sale, pepe, formaggio locale e parmigiano grattugiati e fate un purè. Riempite le patate con il purè, appoggiatevi sopra un filetto di alice e condite con olio e una julienne di buccia d'arancia finissima sbollentata tre volte.
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