Riso rosso alla cantonese

Riso rosso alla cantonese

Portata: Primo piatto

Riso rosso alla cantonese

Origine: Cina [adattamento personale]

Ingredienti per 6 persone:

• 200 gr riso rosso
• 100 gr prosciutto cotto a dadini
• 100 gr fave pelate
• 100 gr piselli
• 50 gr latte
• 2 uova
• 2 asparagi
• uno scalogno
• una zucchina
• una carota
• 2-3 cucchiai salsa di soia
• 10 gr parmigiano reggiano
• 2 cucchiai olio extravergine
• 2 gr sale

Tempo di preparazione: circa 45 minuti

Preperazione:

1. Tagliate zucchina, carota e asparagi a dadini e saltateli con olio e scalogno per 10 minuti, unite fave e piselli e dopo 5 minuti salate e spegnete.
2. Sbattete le uova con il latte, gr 10 di parmigiano, oco sale e strapazzatele in un velo di olio. Liberate la padella e rosolatevi il prosciutto.
3. Lessate il riso in abbondante acqua poco salata, non prima di averlo lavato bene sotto acqua corrente fresca.
4. Condite il riso, lessato e raffreddato, con uova, verdure, prosciutto e poca salsa di soia.
5.  Lasciate amalgamare i sapori per 5 minuti e servite tiepido.