Torta “orologio” di erbette e ricotta

Portata: Antipasto
Difficoltà: Facile

Torta “orologio” di erbette e ricotta

Ingredienti per 8 persone:

• 300 gr pasta brisée pronta
• 250 gr erbette da pulire
• 200 gr ricotta
• burro
• 2 uova e un tuorlo
• 80 gr prosciutto cotto [a fette]
• 50 gr parmigiano grattugiato
• farina
• sale

Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Preparazione:

1. Mondate, lavate e sgocciolate le erbette. Tagliuzzatele e fatele appassire in padella con una noce di burro e un pizzico di sale.
2. Stendete la pasta brisée e foderate uno stampo rotondo di cm 22, leggermente imburrato e infarinato, tenendo da parte i ritagli.
3. Bucherellate il fondo così preparato e passatelo per 15 minuti nel forno a 180 °C.
4. Mescolate in una ciotola le 2 uova con un pizzico di sale e il parmigiano. Unitevi la ricotta e le erbette.
5. Disponete le fette di prosciutto sul fondo della torta, spalmatevi sopra il composto di ricotta e verdure.
6. Ricavate dalla pasta tenuta da parte le lancette e i numeri per decorare la torta a orologio.
7. Pennellate gli elementi decorativi con il tuorlo, quindi completate con altri 15 minuti di forno.