Tartare di scorfano

Portata: Secondo piatto

Stagione: Estate


Tartare di scorfano


Difficoltà: Facile

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg scorfano [da sfilettare]
• 1 melanzana
• 1 limone
• aceto bianco q.b.
• olio extravergine
• sale q.b.
• pepe bianco q.b.

Tempo di preparazione: circa 15 minuti

Preparazione:
Dopo aver sfilettato lo scorfano, liberandolo anche dalla pelle e da tutte le lische, tritatelo a coltello, conditelo con sale, olio, succo di limone e lasciatelo marinare per 60 minuti. Intanto riducete la melanzana a fettine sottili da scottare in una padella arroventata spolverizzata di sale; condite poi le fettine con olio e un goccio di aceto. Preparate con il pesce marinato 16 polpettine da avvolgere, ognuna, in 2 fettine di melanzana. Servitele con pepe macinato.