Muffin con piselli e parmigiano

Portata: Antipasto, Finger food

Muffin con piselli e parmigiano

Ingredienti per 6 persone:

• 250 gr farina
• 200 gr latte
• 150 gr piselli [sgranati e sbollentati]
• 60 gr burro
• 40 gr parmigiano reggiano grattugiato
• 2 uova
• una bustina di lievito in polvere
• burro per gli stampini
• farina per gli stampini
• sale

Tempo di preparazione: circa 50 minuti

Preparazione:Raccogliete in una ciotola la farina e mescolatela con le uova; stemperate il tutto con il latte, poi incorporate nella pastella il burro fuso freddo, i piselli, il formaggio grattugiato, 2 cucchiaini di lievito in polvere e un pizzichino di sale. Amalgamate bene il composto poi distribuitelo in 12 stampini ben imburrati e infarinati [si trova in commercio anche un apposito stampo a sezioni, proprio per i muffin]. Passate lo stampo [o gli stampini] in forno a 180° per 30 minuti circa. Sfornate i muffin, sformateli e serviteli tiepidi, tagliati a metà, accomodandoli, se vi piace, su un letto di lattughino. I muffin si apprezzano con gli aperitivi, vanno bene con il brunch, nei party in piedi e sono perfetti come snack da portare nel cestino del pic-nic.