Torta salata di peperoni e germogli di grano saraceno

Categoria: Secondo piatto

Torta salata di peperoni e germogli di grano saraceno

Vegetariano

Stagione: Primavera

Ingredienti per 4 persone:

• 1 confezione di pasta sfoglia fresca
• 4 uova
• 200 ml di panna fresca
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1/2 cipolla
• 50 gr di pecorino grattugiato
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe bianco
• 1 bella manciata di germogli di grano saraceno (ricchi di potassio, fosforo, calcio e leticina. Hanno proprietà disinfettanti, rafforzano i capillari e migliorano la pressione sanguigna).

Preparazione:Tagliare la cipolla ed i peperoni a dadini. Fateli soffrigere con un po’ d’olio per 15 minuti aggiungendo un po’ acqua se necessario. Fateli raffreddare. In una ciotola sbattere le uova con la panna. Incorporare i peperoni, il pecorino, sale e pepe. Mescolare bene. Sistemare la pasta sfoglia in uno stampo foderato con della carta da
forno. Bucherellate la base. Versare la crema di uova e panna. Sistemare i germogli sulla superficie. Cuocere in forno caldo a 190° per una mezz’ora o fino a quando sarà bella dorata. Tirare fuori del forno ed aspettare almeno 20 minuti a tagliarla.

Servire tiepida.