Polpettone di gorgonzola

Polpettone di gorgonzola

Portata: Antipasto

dal ricettario di Massimiliano Gentile

Ingredienti:

• 3 etti di ricotta
• 2 etti di gorgonzola piccante
• 1 cucchiaio di semi di cumino
• uno spicchio d'aglio
• mezz'etto di olive verdi snocciolate
• mezz'etto di olive farcite
• prezzemolo tritato
• un bicchierino di brandy
• trenta grammi di burro
• sale e pepe

Preparazione:

In una terrina mettete il burro ammorbidito, la ricotta, il gorgonzola, l'aglio tritato, i semi di comino, le olive verdi snocciolate e tritate,   il prezzemolo e il brandy, aggiustate di sale e pepe. Lavorate il tutto con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema morbida e ben amalgamata. Mettete il composto su un foglio di carta oleata e avvolgetelo dandogli la forma di un grosso salsicciotto; ponetelo in frigorifero per qualche ora. Al momento di servire svolgetelo dalla carta, affettatelo e decorare con fettine di olive farcite.

Nota dello Chef: Si accompagna bene con Barbera d'Alba o della Valtellina oppure con una Vernaccia di Oristano.