Rotolini di pasta fresca con formaggi e salsa

Portata: Primo piatto [o Finger food ricercato]

Rotolini di pasta fresca con formaggi e salsa

Vegetariano

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr sfoglia fresca per lasagne
• 250 gr ricotta
• 200 gr erbette lessate [strizzate e tritate]
• 150 gr caprini
• 1 dl panna fresca
• 50 gr parmigiano grattugiato
• una manciata di foglie di basilico
• un pomodoro fresco
• burro q.b. [per la placca del forno]
• sale q.b.
• pepe bianco q.b.

Tempo di preparazione: circa 30'
Preparazione:
Ricavate dalla pasta 6 rettangoli di circa cm 20x12. Scottateli per 1 o 2' in acqua bollente. Scolateli e stendeteli su un canovaccio. Mescolate in una ciotola la ricotta, i caprini, 2 cucchiai di parmigiano, le erbette, sale e pepe. Spalmate questa farcia sui rettangoli di pasta. Arrotolateli su se stessi. Tagliate ogni rotolo in 3 tranci uguali. Disponeteli in piedi, su un piatto da forno imburrato e cospargeteli di parmigiano e fiocchetti di burro. Passateli sotto il grill per 3-4'. Frullate intanto il basilico con la panna e servite i tranci con questa salsa e con dadini di pomodoro.