Cheesecake con frutti della passione e zenzero

Cheesecake con frutti della passione e zenzero


Portata: Dessert

Cheesecake con frutti della passione e zenzero

Occasione: Pasqua


Difficoltà: Media


Ingredienti per 6 persone


Per il pudding:

• 110 gr farina
• 110 gr mandorle tritate
• 170 g burro non salato, ammorbidito
• 170 gr zucchero
• 3 uova sbattute
• 50 ml latte
• 6 bei cucchiai pieni di crema al limone

Per la crema all’Amaretto:

• 140 gr mascarpone, ammorbidito
• 150 gr yogurt greco in vasetto, 0 % grassi
• 1/2 cucchiaio di zucchero a velo, setacciato
• 2-3 cucchiai di liquore Amaretto

Avrete anche bisogno di:

• 6 stampi singoli da pudding, unti con poco burro.

Tempo di preparazione: 15 minuti


Tempo di cottura: 25 minuti


Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 160°C.
2. Setacciare la farina in una terrina e aggiungere, mescolando, le mandorle. In un’altra terrina, sbattere il burro e lo zucchero per circa 2 minuti, fino ad ottenere un composto cremoso e leggero.
3. Amalgamare le uova a poco a poco [altrimenti la miscela potrebbe guastarsi]. Unire gli ingredienti secchi e il latte fino ad amalgama. Evitare di mescolare troppo per non indurire i pudding. 
4. Riempire gli stampi, per un terzo, con il composto. Mettere un cucchiaio pieno di crema di limone in ogni stampo e coprire con quanto rimane del composto. Spianare la superficie degli stampi, mettere su una teglia da forno universale e cuocere sul ripiano medio per 25 minuti a 160°, fino a quando il composto spugnoso sia leggermente dorato ed elastico al tocco.
5. Nel frattempo, mettere il mascarpone in una terrina e batterlo per ammorbidirlo, poi, gradualmente unire, mescolando con la frusta, prima lo yogurt, poi lo zucchero a velo e, infine, l’Amaretto, a piacere. 
6. Togliere i pudding dal forno e lasciare riposare per 5 minuti. Passare con la lama di un coltello attorno agli orli per staccarli, poi capovolgere e servire con generose cucchiaiate della crema all’Amaretto.

Lo Chef consiglia:

• Il segreto per cuocere con successo questi piccoli pudding è assicurarsi che crescano e si assestino velocemente, di modo che la crema di limone al centro rimanga fredda e non venga assorbita dall’impasto spugnoso.
• Conferendo ai pudding una deliziosa doratura.